Per Sé Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige DOC – Elena Walch
Il vino Per Sé Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige DOC – Elena Walch è un vino rosso italiano dal produttore Elena Walch. È della regione Alto Adige ed è ottenuto da Schiava.
formaggi fresci e di media stagionatura, pasta e primi piatti tipici, pasti alla griglia e barbecue, piatti di pesce e frutti di mare, piatti vegetariani e vegani
Wir weisen darauf hin, dass wir trotz sorgfältiger Pflege nicht die Richtigkeit der hier angebotenen Informationen garantieren könnnen. Daher bitte wir Sie aus Gründen der Sicherheit vor dem Verzehr der Produkte die Inhaltsstoffe zu prüfen.
Wissenswertes:
Per Sé Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige DOC – Elena Walch
Per Sé Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige DOC di Elena Walch – ciliegia succosa e fine speziatura
Il Per Sé è un”interpretazione moderna ma rispettosa della tradizione del Lago di Caldaro. Le uve Schiava provengono da parcelle selezionate della storica zona Classico Superiore e vengono raccolte accuratamente a mano. Nei vigneti soleggiati e calcarei maturano sotto l”influsso del clima mediterraneo, mentre l”aria fresca serale proveniente dalle montagne e l”Ora pomeridiana ne preservano la freschezza. Nasce così un rosso che esprime la propria origine attraverso leggerezza, frutto nitido e una piacevole vena saporita.
Vinificazione delicata e affinamento in grandi botti
Dopo sette giorni di fermentazione sulle bucce in acciaio, il vino matura sia in acciaio sia in grandi botti di rovere di Slavonia e francese. Il legno rimane discretamente sullo sfondo, arrotonda la struttura e dona alla Schiava un po” più di profondità, senza coprirne il carattere giovane e il frutto aperto. Già nella primavera successiva, il Per Sé si mostra armonioso e piacevolmente accessibile.
Amarena, violetta e pepe bianco
Nel calice il vino si presenta di un luminoso rosso rubino. Il profumo richiama amarene succose e violetta, accompagnate da pepe bianco e da un delicato accenno di cioccolato fondente. Al palato rimane snello e vivace, con tannini fini e una struttura fresca e agile. Il finale è succoso, speziato e lievemente sapido: abbastanza caratteristico da attirare l”attenzione, ma così spontaneo da invitare con naturalezza al bicchiere successivo.
Versatile tra cucina altoatesina e mediterranea
Servito leggermente fresco, il Per Sé accompagna molto bene Schlutzkrapfen al burro nocciola, canederli allo speck o una tradizionale merenda altoatesina. Si abbina con altrettanta naturalezza a pasta con un ragù leggero, pollo arrosto, scaloppina di vitello alle erbe o pesce alla griglia. Tra 13 e 15 °C mostra il suo lato più conviviale: un rosso aperto e disinvolto, capace di restare piacevolmente a tavola dal primo piatto fino all”ultimo pezzo di formaggio.
Hersteller
ELENA WALCH SRL- Via Andreas Hofer- 1- 39040 Termeno- Alto Adige - Italia
