Wissenswertes:
sage Zero Perlugo
Perlugo Methodo Classico Dosage Zero Pievalta: acquistare da Mair Mair.
Perlugo è una bollicina pensata per chi ama uno stile netto, asciutto e vitale. Con questa interpretazione, Pievalta mostra quanto il Verdicchio possa essere interessante anche nella versione a fermentazione in bottiglia. Il vino è essenziale, ma non austero. Alla sua precisione unisce freschezza, slancio e un profilo aromatico molto personale. C”è anche un”idea bella dietro al nome: Perlugo è dedicato a Ugo, una figura che ha creduto profondamente in Pievalta, e richiama allo stesso tempo la lunga esperienza spumantistica di Barone Pizzini.
Origine e terroir
Le uve provengono da Maiolati Spontini, nella località Monte Schiavo, a circa 200 metri di altitudine. I suoli sono argilloso-calcarei. È una base che dà al vino sostegno, freschezza e una linea chiara e diretta, perfetta per uno stile così essenziale.
Vitigni
Perlugo nasce da Verdicchio in purezza. È proprio questo vitigno a dargli la sua firma più riconoscibile: fresca, sapida e leggermente speziata, con una persistenza molto nitida.
Affinamento e vinificazione
Le uve vengono pressate con delicatezza e fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina poi per 6 mesi in acciaio. In bottiglia resta successivamente sui lieviti per 24 mesi. È questo percorso a costruire il perlage fine, il buon grip al palato e una bella compostezza complessiva.
Carattere e gusto
Al naso Perlugo è fresco, floreale e vivace, con note di erbe aromatiche, crosta di pane, pelle di mandorla ed elicriso. In bocca è succoso, sapido e persistente, con una chiusura asciutta e precisa. Non sorprende che questo vino riceva riconoscimenti con una certa regolarità: per Perlugo sono arrivate più volte la Corona di Vinibuoni d”Italia e anche la Corona del Pubblico.
Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di consumo.
Ottimo come aperitivo, ma molto convincente anche con piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi non stagionati. Da servire a 8-10 °C e da stappare quando si vogliono mettere in risalto freschezza, perlage e quella bella tensione sapida che lo rende così distintivo.
Residuo zuccherino: <1 g/l
