Wissenswertes:
Carlo Negri Sfursat Nino Negri
Sfursat Carlo Negri Sforzato di Valtellina DOCG Nino Negri acquistare da Mair Mair.
Lo Sfursat Carlo Negri di Nino Negri è uno dei grandi vini di montagna d”Italia. Questo Sforzato da uve Nebbiolo in purezza nasce da grappoli appassiti naturalmente e unisce la forza di un Amarone all”eleganza fresca delle Alpi. Un rosso di forte personalità, perfetto per chi ama vini concentrati ma non pesanti, con un chiaro legame al territorio.
Origine e terroir
Le uve provengono dai ripidi vigneti terrazzati della Valtellina, sui versanti meridionali delle Alpi Retiche, sulla destra orografica dell”Adda. I filari sono situati tra circa 300 e 550 metri di altitudine ed esposti a sud. I suoli poveri e sassosi, insieme al clima alpino con forti escursioni termiche, conferiscono al vino tensione minerale e la tipica freschezza del Nebbiolo di montagna.
Vitigni
Lo Sfursat Carlo Negri è prodotto esclusivamente con Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca. Le uve vengono raccolte a mano e, dopo la vendemmia, disposte in piccole cassette in locali ben aerati, dove, grazie ai venti freschi e asciutti delle Alpi, appassiscono lentamente. Questo appassimento concentra zuccheri, aromi e tannini e costituisce la base dello stile intenso del vino.
Affinamento e vinificazione
Dopo il periodo di appassimento i grappoli vengono pressati con grande delicatezza e il mosto fermenta a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce. Il vino matura poi per circa due anni in grandi botti di rovere, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia. L”uso di botti di grande capacità valorizza struttura e complessità senza rendere dominante il legno.
Carattere e gusto
Nel calice lo Sfursat Carlo Negri si presenta con un colore rubino-granato di buona intensità. Al naso è intenso e complesso, con profumi di frutta rossa e scura matura, confettura, prugna, seguiti da pepe nero, cannella, chiodi di garofano, liquirizia e un tocco di cioccolato fondente. Al palato il vino è secco, pieno e vigoroso, con tannini presenti ma maturi, corpo denso, freschezza minerale e un finale lungo, dal timbro fruttato e speziato.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Questo Sforzato si abbina in modo eccellente ad arrosti e tagli pregiati di manzo, piatti di agnello, selvaggina, stufati con funghi e formaggi stagionati, in particolare formaggi di montagna come il Bitto valtellinese. Servito a 16-18 gradi in ampi calici da rosso e dopo un passaggio in decanter esprime al meglio la ricchezza del bouquet. Grazie all”elevata concentrazione possiede un importante potenziale di invecchiamento e può evolvere in complessità per molti anni in cantina.
