Wissenswertes:
Siro Pacenti Brunello Vecchievigne
Brunello di Montalcino Vecchie Vigne Siro Pacenti da Mair Mair acquistare.
Chi vuole capire quanta precisione e potenza possa esprimere il Sangiovese incontra presto il Brunello di Montalcino Vecchie Vigne di Siro Pacenti. Nato dalle vigne più antiche dell”azienda, questo vino unisce alta concentrazione a una lettura moderna e lineare del Brunello: denso, serio e allo stesso tempo sorprendentemente setoso.
Origine e terroir
Vecchie Vigne nasce da vecchi vigneti situati a Pelagrilli, a nord di Montalcino, e a Piancornello, nel settore sud-orientale. A Pelagrilli prevalgono esposizioni più fresche, ventilate, con suoli sabbioso-argillosi; a Piancornello dominano terreni ricchi di minerali, ciottoli e frammenti di roccia. L”unione di queste due anime dà uve molto mature, aromatiche e con struttura netta e profonda impronta minerale.
Vitigno
Si tratta di un Brunello di Montalcino DOCG da Sangiovese in purezza. Per Vecchie Vigne vengono utilizzati esclusivamente ceppi con oltre 35 anni di età, molti anche più vecchi. Le rese sono volutamente contenute, intorno a 800-1000 grammi d”uva per pianta, così da ottenere grappoli particolarmente concentrati e ricchi di estratto.
Affinamento e vinificazione
La vendemmia è manuale, con selezioni ripetute dei grappoli e degli acini prima e dopo la diraspatura. La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata, con vinificazioni separate per ogni parcella. L”affinamento prosegue per circa 24 mesi in barrique di rovere francese, talvolta integrato da una sosta in vasche di cemento, quindi il vino riposa a lungo in bottiglia. Il Brunello non viene filtrato, e un eventuale deposito è parte della filosofia produttiva.
Carattere e gusto
Nel calice Vecchie Vigne mostra un colore rubino fitto tendente al granato. Al naso emergono frutti rossi e scuri, ciliegia e mora, seguiti da tabacco, cioccolato, note speziate e balsamiche e una lieve traccia di erbe aromatiche. In bocca è pieno ma preciso, con tannini molto fini e compatti, acidità viva e grande complessità. Il finale è lungo, energico e sostenuto da una marcata vena minerale.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Il Brunello Vecchie Vigne si abbina in modo ideale a brasati di manzo, cosciotto d”agnello, piatti di selvaggina e altre carni importanti, così come a formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 16-18 gradi in calici ampi e dopo un po” di riposo in caraffa, lascia emergere appieno la sua complessità. Struttura e impalcatura tannica lo rendono adatto a lunghi anni di evoluzione, senza perdere fascino anche in gioventù.
