Soave Classico DOC – Pieropan

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Soave Classico DOC – Pieropan

Soave Classico DOC di Pieropan – frutto luminoso, fine mandorla e grande freschezza

Il Soave Classico accompagna la famiglia Pieropan fin dai primi anni del Novecento e rappresenta ancora oggi l”espressione più immediata della cantina. Nasce esclusivamente da vigneti di proprietà, coltivati secondo i principi dell”agricoltura biologica sulle colline della zona classica di Soave. La Garganega, presente per l”85-90%, costituisce il cuore della cuvée ed è completata dal Trebbiano di Soave. Le viti crescono tra 50 e 300 metri di altitudine su terreni vulcanici e calcarei, che contribuiscono a dare al vino non solo frutto succoso, ma anche una piacevole vena sapida.

Fermentato in cemento e affinato sui lieviti fini

Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato. Il vino rimane poi sui lieviti fini per un periodo compreso tra cinque e nove mesi, con bâtonnage regolari durante i primi mesi. L”affinamento gli dona morbidezza e maggiore profondità, senza nascondere il carattere limpido e fresco del Soave.

Pera, fiori bianchi e un delicato richiamo alla mandorla

Al naso il vino si mostra aperto ma fine. Pera e pesca bianca incontrano lime e bergamotto, accompagnati da fiori di sambuco e di ciliegio, con un elegante richiamo alla mandorla e al marzapane. Al palato è fresco, morbido e piacevolmente succoso. Il frutto rimane luminoso e preciso, mentre una sottile nota sapida dona definizione al sorso e accompagna un finale armonioso e invitante.

Un Soave che accompagna con naturalezza tutta la tavola

Si abbina molto bene a un risotto con zucchine o asparagi verdi, ma anche a un”orata alla griglia, calamari fritti o una frittata alle erbe fresche. Anche il sushi trova nella sua delicatezza fruttata e nella freschezza sapida un abbinamento particolarmente riuscito. Servito tra 10 e 12 °C è un ottimo aperitivo, ma soprattutto un bianco da portare a tavola con semplicità e continuare a bere con piacere anche attraverso più portate.