Südtiroler Sauvignon Exclusiv DOC Plonerhof

Wissenswertes:

Südtiroler Sauvignon Exclusiv Plonerhof

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Wer Sauvignon bisher nur als unkomplizierten Terrassenwein kennt, bekommt mit dem Sauvignon Exclusiv vom Plonerhof eine neue Perspektive. Hier trifft alpine Frische auf konzentrierte Frucht und feine Würze. Anspruchsvoll, aber nicht abgehoben – ein Weißwein, der Kenner begeistert und neugierigen Genießerinnen und Genießern den Einstieg leicht macht.

Herkunft und Terroir

Die Trauben wachsen in Marling bei Meran an steilen Hängen mit 30 bis 40 Prozent Neigung, direkt gegen die Morgensonne ausgerichtet. Die Reben stehen in Spaliererziehung mit hoher Pflanzdichte auf Granit-, Schiefer- und Gneisböden, durchzogen von sandigem Lehm. Bewirtschaftet wird naturnah, ohne Kunstdünger und ohne Herbizide. Niedrige Erträge von etwa 1,2 Kilo Trauben pro Rebe sorgen für konzentriertes Lesegut mit klarer mineralischer Prägung.

Rebsorten

Der Südtiroler Sauvignon DOC Exclusiv wird sortenrein aus Sauvignon Blanc gekeltert. Die Rebsorte bringt in diesem Klima intensive Fruchtaromen, lebendige Säure und einen eigenständigen, alpinen Charakter ins Glas.

Ausbau und Vinifikation

Die Trauben werden im Keller besonders schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt im temperaturkontrollierten Holzfass, in dem der Sauvignon Exclusiv auch ausgebaut wird. Der Kontakt mit dem Holz verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Tiefe, ohne seine Sortentypizität und Frische zu überdecken.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein in leuchtendem Strohgelb. In der Nase verbinden sich Holunderblüte und Limettenkraut mit Noten von gereifter Grapefruit, Zitrusfrüchten und einem Hauch tropischer Frucht sowie feinen Kräuteraromen. Am Gaumen wirkt er saftig und rassig, mit präziser, frischer Säure, würzig-mineralischer Spannung und sehr guter Länge. Das Finale ist aromatisch dicht und bleibt lange präsent.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Der Sauvignon Exclusiv eignet sich hervorragend als gehobener Aperitif und passt besonders gut zu Spargel, mediterranen Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchten, hellem Fleisch sowie zu Frisch- und Ziegenkäse. Ideal sind 10 bis 12 Grad im großen Weißweinglas, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dank der Konzentration und des Ausbaus im Holz besitzt der Wein ein schönes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.