Torta Floriana Fichi e Noci 250g - Le Dolcezze di Nanni

Torta Floriana Fichi e Noci 250g di Le Dolcezze di Nanni - scura, morbida e costruita sulla profondità

Questa Torta Floriana si muove verso il lato più caldo e terroso della tradizione dolciaria toscana. La lavorazione resta quella che rende questa specialità così riconoscibile: cottura lenta nel paiolo di rame e successivo riposo a freddo, quindi più vicina al panforte che a una torta soffice o a un biscotto da pasticceria. Con fichi e noci prende però una direzione particolarmente raccolta, quasi autunnale. Qui non conta la leggerezza luminosa, ma una materia densa, sostanziosa e un profilo che si apre lentamente.

Stile e gusto

Al morso la torta risulta morbida, compatta e leggermente tenace, proprio come richiede questo tipo di specialità. I fichi portano una dolcezza scura, quasi mielata, e danno al dolce molto calore interno. Le noci aggiungono invece un contrappunto più asciutto, appena amaricante e più severo, rendendo il gusto meno accomodante e più adulto. È proprio questo incontro tra dolcezza morbida e frutta secca più nervosa a renderla così interessante: piena nel gusto, densa nella consistenza e con un carattere molto personale, vicino alla tradizione.

Quando si gusta al meglio

Dà il meglio di sé in piccoli pezzi, accanto a un espresso, a un tè nero oppure come chiusura dolce e concentrata dopo il pasto. Sta molto bene anche su una tavola autunnale o invernale, perché il suo profilo aromatico trasmette calore e calma. Per chi ama dolci che non cercano leggerezza o croccantezza, ma densità, carattere e un tono quasi antico, questa è una Floriana particolarmente marcata.