Was ist veganer Wein?
Von veganem Wein spricht man, wenn zur Klärung oder Schönung des Weins keine tierischen Produkte zum Einsatz kamen. Unter Klärung versteht man den Vorgang, bei dem dem Wein die Trübstoffe entzogen werden. Mit Schönung ist eher eine Korrektur des Geschmacks gemeint, wenn der Wein zum Beispiel durch zu viele Gerbstoffe bitter geworden ist. Beides geschieht oft mit Hilfe von tierischen Produkten wie Gelatine, Eiklar, der Schwimmblase von Fischen oder Kasein. Die Proteine in diesen Stoffen binden die Trüb- und Gerbstoffe wie auch andere unerwünschte Inhalte. Der geklärte Wein kann dann abgezogen werden, während die Klär- und Schönungsmittel am Boden des Tanks oder Fasses verbleiben. Die tierischen Produkte sind also kein Teil des Weins in der Flasche, wohl aber war er damit in Kontakt. Nimmt es jemand ernst mit dem Verzicht auf tierische Produkte, sollte er also veganen Wein kaufen.
Warum ist nicht jeder Wein vegan?
Tja, warum eigentlich nicht? Wein wird schließlich aus Trauben hergestellt – hört sich erst einmal ziemlich vegan an, oder? Aber, wie bereits oben erwähnt, liegt es an der Klärung des Weins, dass er nicht immer vegan ist. Schon vor hunderten von Jahren hat man festgestellt, dass sich tierische Produkte am besten eignen, um den Wein zu klären oder auch geschmacklich nachzubehandeln. Dass Wein nicht vegan ist, ist also nichts Neues.
Beeinflussen Eiklar und andere Schönungsmittel den Geschmack?
Eiklar und andere Schönungsmittel, die der Geschmackskorrektur dienen, beeinflussen den Geschmack logischerweise – dazu sind sie schließlich da. Die Stoffe selbst, die zur Klärung und Schönung verwendet werden, schmeckt man aber nicht aus dem Wein heraus. Ein Wein, der mit Hilfe einer Fischblase geklärt wurde, schmeckt logischerweise nicht nach Fisch. Und auch alle anderen tierischen Produkte wird der Konsument nicht aus dem Wein herausschmecken.
Veganer Wein: Unterschied zu konventionellem Wein
Veganer Wein unterscheidet sich von konventionellem Wein dadurch, dass er nicht mit tierischen Produkten in Kontakt kam. Das heißt entweder, dass er mit nicht-tierischen Hilfsmitteln geklärt wurde. Dabei kommen zum Beispiel das pflanzliche Protein, das aus Erbsen, Bohnen oder Kartoffeln gewonnen werden kann, die natürliche Mineralerde Bentonit sowie Aktivkohle zum Einsatz. Die andere Möglichkeit, Wein vegan zu belassen, besteht darin, ihn gar nicht erst zu klären. So sorgt zum Beispiel auch die sogenannte „Sedimentation“ dafür, dass die Trübstoffe sich absetzen. Bei dieser schonenden Methode wird der Wein lange gelagert, sie ist daher zeitintensiv. Die so entstehenden Weine nennt man auch „Naturweine“ und sie sind meist nicht ganz so klar wie die geklärten.
Das Problem von veganen Weinen mit Siegel
Bislang gibt es kein einheitliches, europäisches Siegel für veganen Wein. Um auf den Flaschen kenntlich zu machen, dass Wein vegan ist, wird sich zum Beispiel der Siegel der Europäischen Veganer-Union, der British Vegan Society oder des Vegetarierbunds Deutschland bedient. Die Standards der Organisationen sind aber nicht ganz einheitlich. So beziehen sich manche nur auf den Inhalt der Flaschen, andere auch auf die Verpackung. Kunden, die veganen Wein kaufen, legen oft zugleich Wert auf Bio-Qualität. Ein veganer Wein muss aber nicht immer Bio sein und umgekehrt! Viele Weine sind auch vegan, ohne dass es auf der Flasche kenntlich gemacht wurde. Die Siegel kosten nämlich, und das möchte sich nicht jeder Hersteller leisten. Im Zweifelsfall hilft also nur, sich direkt beim Winzer zu erkundigen.
Italienische vegane Weine sind meist komplett vegan
Vegan ist nicht gleich vegan? Ja, richtig gelesen, es wird noch komplizierter: Die wenigsten veganen Weine werden manuell geerntet. Meist kommen Maschinen zum Einsatz, die die Trauben – mitsamt der Insekten, die auf ihnen sitzen – von den Reben pflücken. Das sollte jedem bewusst sein, der veganen Wein kaufen möchte.
Eine Ausnahme bilden vor allem die italienischen, veganen Weine. Sie werden fast immer manuell geerntet und sind daher zu hundert Prozent vegan. Wer es also genau nimmt mit seinem Veganer-Dasein, der sollte lieber etwas tiefer in die Tasche greifen und auf die Tropfen setzen, für die garantiert kein Tier sterben musste.
Veganer Weißwein ist voll im Trend
Vegan ist Trend, keine Frage. In Zeiten des Klimawandels nimmt das Bewusstsein für Umwelt- und Tierschutz zu. Immer mehr Leute kaufen vegan – nicht alle davon sind Vollzeit-Veganer. Produkte, zu denen früher nur „Ökos“ gegriffen haben, sind in der Mitte der Gesellschaft angekommen. So auch der vegane Wein. Der Weißwein bietet sich da besonders an, weil er ohnehin oft ohne tierische Hilfsstoffe auskommt. Die Klärung ist eher bei den roten Weinen gängig. Mit veganem Weißwein liegt man also voll im Trend – und kann trotzdem beinahe aus dem vollen schöpfen bei der Auswahl!
Veganen Wein kaufen: Unsere Top 10 Winzer
Dass veganer Wein voll im Trend liegt, haben auch die Winzer erkannt. Es gibt einige, die sich darauf spezialisiert haben und die besonders empfehlenswerte vegane Weine hervorbringen. Wir haben zehn Weingüter zusammengetragen, bei denen Sie hochwertigen, veganen Wein zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis kaufen können:
- Weingut Peter Mertes, Deutschland
- Weingut Pfaffl, Österreich
- Weingut Galler, Deutschland
- Weingut Philipp Kuhn, Deutschland
- Weingut Domaine des Bosquets, Frankreich
- Weingut Berthet-Bondet, Frankreich
- Weingut Fattoria La Vialla, Italien
- Weingut San Marzano, Italien
- Weingut Olearia Orsogna, Italien
- Weingut Dirk van der Niepoort, Portugal
3 Weine für Veganer – unsere Empfehlungen
Um Ihnen allzu viel Recherchearbeit zu ersparen, geben Ihnen drei Empfehlungen für vegane Weine mit auf den Weg:
Da wäre zum Beispiel der vegane Weißwein „Bucefalo Pinot Grigio Vino da uve appassite Lunaria Bio“. Der liebliche Weißwein wird aus teilweise getrockneten Trauben hergestellt und schmeckt fruchtbetont, mild und – hervorragend!
Ein weiterer veganer Wein, den Sie zum besten Preis-Genuss-Verhältnis kaufen können, ist der „Landlust Dornfelder Spätburgunder BIO Vegan trocken“. Der schmackhafte, rote Tropfen ist einer der vielen, veganen Weine der Marke Landlust aus dem Hause Peter Mertes.
Als erfrischender Sommerbegleiter eignet sich der „Pfaffl Muskateller Signature 2021“ bestens. Er stammt aus Österreich und überzeugt mit einem blumig-fruchtigen Aroma.
Siegel, um Wein als vegan zu erkennen
Wie bereits oben erwähnt, gibt es nicht das eine Siegel, nach dem man suchen muss, wenn man veganen Wein kaufen möchte. Es werden die Siegel der Europäischen Veganer-Union, der British Vegan Society oder des Vegetarierbunds Deutschland verwendet. Auch Bio-Weine sind oft zugleich vegan, aber nicht immer.
Häufig gestellte Fragen zu veganen Weinen:
Was ist an Veganem Wein anders?
An veganem Wein ist anders als an konventionellem, dass auf Hilfsmittel zur Klärung oder Schönung aus tierischen Produkten verzichtet wird. Stattdessen wird entweder gar nicht geklärt und geschönt oder aber mit natürlichen beziehungsweise pflanzlichen Stoffen.
Warum ist der Wein nicht vegan?
Wein ist aufgrund der tierischen Hilfsmittel, die bei der Klärung und Schönung zum Einsatz kommen, nicht vegan.
Was ist der Unterschied zwischen Wein und Veganer Wein?
Der Unterschied zwischen Wein und Veganer Wein ist, dass bei veganem wein keine tierischen Produkte zur Klärung und Schönung zum Einsatz kommen. Bei konventionellem Wein werden mit Hilfe von verschiedenen Tierprodukten die Trübstoffe gebunden oder der Geschmack korrigiert.
Können Veganer Wein trinken?
Ja, Veganer können Wein Trinken. Veganer Wein ist frei von tierischen Produkten und somit auch für Veganer geeignet.
Welcher Wein zu veganem Essen?
Zu veganem Essen sollte auch veganer Wein serviert werden, so dass der Veganer sein Menü mit gutem Gewissen genießen kann. Welche Speisen am besten zu welchem Wein passen, kann man zum Beispiel den Produktbeschreibungen von Weinen entnehmen.
Wie finde ich heraus ob Wein vegan ist?
Manche vegane Weine sind mit einem entsprechenden Siegel gekennzeichnet. Bei anderen hilft nur Recherche oder Nachfragen beim Hersteller. Einige Online Shops, in denen man veganen Wein kaufen kann, haben entsprechende Rubriken.