Wissenswertes:
Barolo DOCG – Margherita Otto
Barolo DOCG Margherita Otto bei Mair Mair einkaufen.
Barolo kann einschüchtern. Große Namen, viel Erwartung, oft auch die Idee, dass man ohne Vorwissen kaum Zugang findet. Der Barolo von Margherita Otto macht es leichter, ohne einfacher zu sein. Er ist als klassischer Assemblage-Barolo gedacht und verbindet mehrere Herkünfte zu einem Wein, der Eleganz, Struktur und Ruhe in den Mittelpunkt stellt. Statt auf bloße Wucht setzt das Gut auf Balance, Präzision und einen Stil, der tief wirkt, aber nie geschniegelt oder laut.
Herkunft und Terroir
Die Grundlage bilden Weinberge in mehreren Gemeinden des Barolo-Gebiets. Für die ersten Jahrgänge kamen die Trauben aus Monforte d“Alba, Castiglione Falletto und Serralunga d“Alba. Ab 2018 kam die Vignane MGA in Barolo hinzu, ab 2020 auch Coste di Rose. Damit vereint der Wein unterschiedliche Lagencharaktere: Struktur und Säure aus Monforte, feine Duftigkeit aus sandigeren Partien sowie zusätzliche Tiefe und Gerbstoff aus Serralunga. Gerade dieser mehrörtige Ansatz gehört hier zum Stilprinzip.
Rebsorten
Im Glas ist ausschließlich Nebbiolo. Margherita Otto arbeitet grundsätzlich nur mit dieser einen Rebsorte. Der Barolo ist daher keine Cuvée verschiedener Sorten, sondern eine klassische Zusammenführung unterschiedlicher Nebbiolo-Parzellen.
Ausbau und Vinifikation
Vergoren wird traditionell mit natürlichen Hefen in ausgekleideten Betontanks ohne Temperaturkontrolle. Während der aktiven Gärung erfolgen in der Regel zwei Umwälzungen pro Tag. Danach bleibt der Wein für eine verlängerte Maischestandzeit auf den Schalen, oft insgesamt 35 bis 45 Tage, mit Cappello sommerso, also untergetauchtem Tresterhut. Der Ausbau erfolgt 32 bis 34 Monate in großen Botti. Abgefüllt wird unfiltriert und ungeschönt, die Freigabe erfolgt im März des vierten Kalenderjahres nach der Lese.
Charakter und Geschmack
Das erklärte Ziel des Guts ist ein Barolo von Eleganz, präziser Struktur und klarem Fokus. Aus den beschriebenen Lagen und der traditionellen Machart entsteht ein Wein mit Tiefe, fester Kontur und feinem Spannungsbogen. Er wirkt nicht aufdringlich, sondern konzentriert, mit der typischen Ernsthaftigkeit des Nebbiolo und einer sehr ruhigen, stimmigen Art.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Sehr gut passt dieser Barolo zu geschmortem Rind, Wild, Pilzgerichten, Trüffelpasta und gereiftem Käse. Serviert bei etwa 16 bis 18 Grad zeigt er seine Struktur besonders klar. Durch lange Maischung und langen Ausbau ist er klar auf Entwicklung angelegt und gewinnt mit Luft und Reife zusätzlich an Ausdruck.
