Praepositus Kerner DOC Passito Stiftskellerei Neustift 0,375 L

Wissenswertes:

Neustift Praepositus Kerner Passito

Praepositus Kerner DOC Passito Stiftskellerei Neustift bei Mair Mair einkaufen.

Herkunft und Stil

Der Praepositus Kerner DOC Passito der Stiftskellerei Neustift stammt aus Neustift im Eisacktal. Die Reben wachsen auf rund 650 Metern Höhe in südwestlicher Ausrichtung auf durchlässigen Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. Mit einer Ertragsmenge von nur 15 hl pro Hektar ist der Wein klar auf Konzentration ausgelegt. Stilistisch ist er ein ausgeprägt süßer Passito mit dichter Frucht, viel Substanz und zugleich einer eleganten, tragenden Struktur.

Ausbau und Geschmack

Vergoren wird er über zwei bis drei Monate im Edelstahltank, anschließend reift er dort weitere zwölf Monate und danach noch fünf Monate in der Flasche. Im Glas zeigt er sich leuchtend goldgelb. Die Aromatik ist intensiv und klar gezeichnet, mit Akazienhonig, eingelegten Aprikosen, Birnenkompott und Ananas. Am Gaumen wirkt der Wein sehr süß und konzentriert, bleibt aber nicht schwerfällig, weil seine Struktur die reiche Frucht sauber zusammenhält. Gerade diese Verbindung aus opulenter Süße, reifer gelber Frucht und geordnetem Aufbau macht ihn zu einem Dessertwein mit klarer Kontur.

Speisen, zu denen er besonders gut passt

Sehr stimmig ist er zu Aprikosen-Tarte, Birnenkuchen, Hefezopf mit kandierten Früchten oder zu Desserts auf Basis von Vanillecreme und pochiertem Steinobst. Auch zu Blauschimmelkäse oder gereiftem Weichkäse passt er gut, weil seine Süße und Frucht die salzige und würzige Seite des Käses auffangen. Ebenfalls überzeugend ist er zu Foie gras oder zu einer Terrine mit Fruchtchutney, da seine Konzentration genug Substanz mitbringt, um auch gehaltvollere Kombinationen zu tragen.

Genuss

Am besten zeigt sich der Wein bei 10 bis 12 °C. Er eignet sich für ruhige Genussmomente nach dem Essen, für Käsegänge und für Desserts mit gelber Frucht, Honignoten oder feiner Würze. Mit einem Reifepotenzial von 10 bis 15 Jahren ist er zudem ein Süßwein, der sich nicht nur jung, sondern auch mit etwas Flaschenreife sehr interessant entwickelt.