Costa di Levante Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut – Col Vetoraz

Wissenswertes:

Costa di Levante Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut – Col Vetoraz

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Die östlich ausgerichteten Steillagen von Valdobbiadene geben diesem Prosecco seinen eigenen Takt. Costa di Levante fängt das kühlere Morgenlicht der „Levante“-Hänge ein und übersetzt es in einen Stil, der besonders klar, fein und geradlinig wirkt. So entsteht ein Brut, der weniger über Süße als über Frische, Präzision und ein sehr sauberes Mundgefühl überzeugt. Die Glera bringt dabei helle Frucht und florale Feinheit ein, bleibt aber stets eingebunden in eine insgesamt straffe, elegante Form.

Herkunft und Ausbau

Die Weinberge liegen in den steilen Hängen von Valdobbiadene und werden in der dort typischen abgeänderten Cappuccina-Erziehung bewirtschaftet. Gelesen wird in der zweiten Septemberhälfte. Nach sanfter Pressung wird der Grundwein weiß ausgebaut, statisch vorgeklärt und bei kontrollierter Temperatur langsam vergoren. Anschließend folgt die zweite Gärung im Drucktank über mehrere Wochen bis Monate. Diese ruhige, präzise Vinifikation erhält die Duftigkeit der Glera und sorgt zugleich für ein feines, cremiges Mousseux mit klarer Kontur.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich Costa di Levante mit anhaltender, feiner Perlage. Duftlich verbindet er Rosenblüte, Akazie und Zitrus mit Apfel, Birne und weißem Pfirsich. Am Gaumen wirkt er lebendig und ausgewogen, mit schlanker Linie, feiner Frucht und einer trockenen, sehr sauberen Ausrichtung. Der Brut-Stil verleiht ihm Spannung und macht ihn besonders animierend. Gerade darin liegt sein Reiz: ein Prosecco, der nicht breit ausläuft, sondern klar geführt bleibt und mit jeder Bewegung im Glas an Frische gewinnt.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt er als Aperitif, zu rohen oder fein marinierten Meeresfrüchten, zu Garnelen, zu frittierten Kleinigkeiten und zu leichten Fischgerichten. Auch zu salzigen Häppchen funktioniert er sehr stimmig. Am schönsten zeigt er sich gut gekühlt bei 6 bis 8 °C, wenn Perlage, Duft und die straffe Art am deutlichsten hervortreten.

Restzucker: 8 g/l