„ANNVER“ Südtiroler St. Magdalener Classico DOC – Pfannenstielhof

Wissenswertes:

‚ANNVER‘ Südtiroler St. Magdalener Classico DOC – Pfannenstielhof

„ANNVER“ Alto Adige S. Maddalena Classico DOC vom Pfannenstielhof – gereift, feinwürzig und elegant

Der ANNVER zeigt St. Magdalener von einer besonders ruhigen und gereiften Seite. Die Cuvée besteht aus 95 Prozent Vernatsch und 5 Prozent Lagrein und wurde erstmals 2017 gekeltert; ihren Namen verdankt sie Anna und Veronika, den Töchtern der Familie Pfeifer. Anders als der unmittelbarere Classico erhält dieser Wein bewusst viel Zeit: 18 Monate reift er im Edelstahltank, anschließend folgen weitere sechs Monate in der Flasche. So gewinnt er an Tiefe und Struktur, ohne die Leichtigkeit und Frische zu verlieren, die den St. Magdalener auszeichnen.

Kirsche, Veilchen und eine feine warme Würze

Im Glas leuchtet der ANNVER rubinrot und öffnet sich mit Kirschen und Veilchen, begleitet von feinen Anklängen an Muskatnuss und Zimt. Am Gaumen kommen reife rote Früchte und ein Hauch Bitterschokolade hinzu. Der Gerbstoff ist deutlicher spürbar als bei einem ganz jungen, leichtfüßigen Vernatsch und gibt dem Wein eine feste, fein geschliffene Struktur. Gleichzeitig bleibt er geschmeidig und erstaunlich lebendig. Der Abgang wirkt weich, ausgewogen und lang, sodass Frucht und Würze noch eine ganze Weile nachklingen.

Ein gereifter St. Magdalener für die entspannte Tafel

Leicht gekühlt zeigt der ANNVER besonders schön, wie vielseitig ein strukturierter Vernatsch sein kann. Zu Südtiroler Speck und mild gereiftem Käse greift er die würzigen Aromen auf, ohne schwer zu wirken. Ebenso stimmig begleitet er Schlutzkrapfen mit brauner Butter, ein Kalbsschnitzel mit Kräutern oder gebratenes Geflügel. Seine Mischung aus Frucht, feiner Würze und weichem Nachhall macht ihn aber auch ohne großes Menü zu einem angenehmen Wein für einen langen Abend.