Barbaresco DOCG Riserva Muncagota – Produttori del Barbaresco

Wissenswertes:

Barbaresco DOCG Riserva Muncagota – Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Muncagota von Produttori del Barbaresco – florale Feinheit und festes Tannin

Der Muncagota ist ein reinsortiger Nebbiolo aus der gleichnamigen Einzellage in Barbaresco. Die nach Südosten ausgerichteten Reben wachsen auf kalkreichem Untergrund mit nur geringem Sandanteil. Das prägt einen Wein mit klar gebündelter Frucht, ausgeprägter floraler Aromatik und einer straffen Gerbstoffstruktur. Innerhalb der Lagenweine des Hauses gehört er zu den Riservas, die nur in durchgehend überzeugenden Erntejahren erzeugt und erst nach vier Jahren auf den Markt gebracht werden.

Traditioneller Ausbau im großen Holzfass

Nach der Gärung bleibt der Wein rund vier Wochen mit den Schalen in Kontakt; anschließend wird auch der biologische Säureabbau abgeschlossen. Für mindestens 30 Monate reift der Barbaresco in großen Eichenfässern. Diese behutsame Vinifikation zielt nicht auf vordergründige Holzaromen, sondern auf eine langsame Entwicklung von Struktur und Duft. Das Ergebnis verbindet spürbare Kraft mit einer ruhigen, präzisen Art und besitzt zugleich beste Voraussetzungen für weitere Flaschenreife.

Blüten, rote Frucht und kühle Kräuter

Im Duft treffen rote Kirschen und Beeren auf getrocknete Blüten, Unterholz sowie die für Muncagota charakteristischen Anklänge von Minze und Eukalyptus. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert, aber nicht breit. Reife Frucht und herbe Kräuterwürze werden von festen, fein gezeichneten Tanninen getragen, die ihm Länge und Kontur geben. Mit etwas Luft öffnet sich die Aromatik weiter und zeigt jene Verbindung aus Intensität und Eleganz, die diese Lage besonders macht.

Für piemontesische Klassiker und langsam geschmorte Gerichte

Zu Tajarin mit kräftigem Ragù greift seine Gerbstoffstruktur die gehaltvolle Sauce auf, während die Kräuternoten dem Gericht zusätzliche Frische verleihen. Ebenso stimmig sind Agnolotti del Plin, ein Pilzrisotto oder geschmorte Kalbsbäckchen. Bei Hirschrücken mit Wacholder finden dunkle Frucht, Waldaromen und die kühle Würze besonders schön zusammen. Ein großes Glas und etwas Zeit vor dem Essen lassen den Muncagota seine feinen Nuancen nach und nach entfalten.