Barbaresco DOCG Riserva Muncagota – Produttori del Barbaresco

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Barbaresco DOCG Riserva Muncagota – Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Muncagota di Produttori del Barbaresco – finezza floreale e tannino deciso

Il Muncagota è un Nebbiolo in purezza proveniente dall”omonimo vigneto nel comune di Barbaresco. Le viti, esposte a sud-est, crescono su terreni ricchi di calcare e con una componente sabbiosa molto contenuta. Ne nasce un vino dal frutto ben definito, dalla spiccata aromaticità floreale e da una struttura tannica tesa. Fa parte delle Riserva da singolo vigneto della cantina, prodotte soltanto nelle annate ritenute pienamente adatte e commercializzate dopo quattro anni.

Affinamento tradizionale in grandi botti

Dopo la fermentazione, il vino rimane a contatto con le bucce per circa quattro settimane e completa la fermentazione malolattica. Matura quindi per almeno 30 mesi in grandi botti di rovere. Questa vinificazione discreta non cerca aromi di legno in primo piano, ma una lenta evoluzione della struttura e del profilo olfattivo. Il risultato unisce forza, precisione e compostezza, con ottime possibilità di ulteriore sviluppo in bottiglia.

Fiori, frutto rosso ed erbe fresche

Al naso, ciliegie rosse e piccoli frutti incontrano fiori essiccati, sottobosco e i caratteristici richiami di menta ed eucalipto. Al palato il vino è concentrato, ma mai largo o pesante. Il frutto maturo e la speziatura erbacea sono sostenuti da tannini fermi e finemente disegnati, che donano lunghezza e precisione. Con un po” d”aria il bouquet si apre ulteriormente, mostrando quella combinazione di intensità ed eleganza che distingue questo vigneto.

Con classici piemontesi e lunghe cotture

Con tajarin al ragù, la trama tannica accompagna la ricchezza della salsa, mentre le note erbacee alleggeriscono il piatto. Sono molto armoniosi anche gli agnolotti del plin, un risotto ai funghi o guance di vitello brasate. Con un carré di cervo al ginepro, il frutto scuro, i profumi di bosco e la freschezza balsamica trovano un”intesa particolarmente riuscita. Un calice ampio e un po” di tempo prima del pasto permettono al Muncagota di svelare gradualmente le sue sfumature più fini.