Cabernet Sauvignon Südtirol DOC – Kellerei Tramin

Wissenswertes:

Cabernet Sauvignon Südtirol DOC – Kellerei Tramin

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Der Cabernet Sauvignon von Kellerei Tramin zeigt die Rebsorte in einer klaren, südtiroler Lesart: reif und würzig, aber nicht überladen. Die Trauben stammen aus Hügellagen zwischen 250 und 350 Metern Höhe auf kalkhaltigen Böden mit Lehm und Kies. Warme Tage mit mediterranem Einfluss und kühle Nächte aus den Bergen sorgen hier für eine lange Reifeperiode und geben dem Wein genau jene Verbindung aus dunkler Frucht, Frische und Struktur, die ihn so stimmig macht.

Ausbau und Stil

Nach dem Entrappen vergären die Trauben bei kontrollierter Temperatur in Zementtanks, in denen auch der biologische Säureabbau stattfindet. Danach reift der Wein in großen Eichenfässern weiter. Dieser Ausbau passt sehr gut zu seinem Stil: Das Holz bleibt im Hintergrund, die Frucht und die würzigen Sortennoten stehen im Vordergrund. So entsteht ein Cabernet Sauvignon, der nicht auf Masse oder Süße setzt, sondern auf klare Kontur, saftige Substanz und eine trockene, geradlinige Art.

Wie der Wein schmeckt

Im Glas zeigt er sich in dunklem Granatrot. Der Duft erinnert an rote Beeren und verbindet diese Frucht mit würzigen Anklängen. Am Gaumen wirkt er voll und strukturiert, mit Noten von schwarzer Johannisbeere, etwas Trockenfrucht, Schokolade, grünem Paprika und Zedernholz. Gerade dieses Zusammenspiel aus dunkler Frucht, herber Würze und feinem Holzeinfluss macht ihn zu einem charaktervollen Rotwein, der zugänglich bleibt und dennoch Profil zeigt.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt er zu rotem Fleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse. Auch zu kräftigen Braten oder geschmortem Rind ist er eine stimmige Wahl. Serviert bei 18 bis 20 °C zeigt er seine Aromatik und Struktur am besten. Mit seinem Reifepotenzial eignet er sich nicht nur für den direkten Genuss, sondern auch für alle, die einen klassischen, trocken ausgebauten Cabernet Sauvignon aus Südtirol suchen.