Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC – Cantina Termeno

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Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC – Cantina Termeno

Cabernet Sauvignon Kellerei Tramin: acquistare da Mair Mair.

Il Cabernet Sauvignon di Kellerei Tramin interpreta il vitigno in una chiave altoatesina molto nitida: matura e speziata, ma senza eccessi. Le uve provengono da zone collinari tra 250 e 350 metri di altitudine, su suoli calcarei con componenti argillose e ghiaiose. Le giornate calde di impronta mediterranea e le notti più fresche che scendono dai monti favoriscono una maturazione lenta e regolare, dando al vino un equilibrio convincente tra frutto scuro, freschezza e struttura.

Vinificazione e stile

Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di cemento, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. Il vino matura poi in grandi botti di rovere. Questo tipo di affinamento si riflette bene nel suo stile: il legno resta sullo sfondo, mentre emergono con chiarezza il frutto e la componente speziata del vitigno. Ne risulta un Cabernet Sauvignon asciutto, lineare e di buona materia, più orientato alla definizione che alla morbidezza facile.

Come si presenta al gusto

Nel calice si mostra di colore rosso granato intenso. Il profilo aromatico richiama frutti rossi e spezie; al palato è pieno e strutturato, con note di ribes nero e pepe verde. Il vino mantiene così una fisionomia riconoscibile e diretta: frutto scuro, accento vegetale fine e una struttura che resta composta, senza appesantirsi.

Abbinamenti e occasione di consumo

Si abbina molto bene a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Servito a 18-20 °C esprime al meglio profumo e struttura. Con il suo stile classico e asciutto, è una scelta adatta per chi cerca un Cabernet Sauvignon dell”Alto Adige dal profilo preciso, gastronomico e con buona capacità di evoluzione.