Eisacktaler Grüner Veltliner DOC – Manni Nössing

Wissenswertes:

Eisacktaler Grüner Veltliner DOC – Manni Nössing

Valle Isarco Grüner Veltliner DOC von Manni Nössing mit kühler Frische, feiner Würze und alpiner Ruhe

Dieser Grüner Veltliner stammt aus dem Eisacktal rund um Brixen und wird bei Manni Nössing reinsortig ausgebaut. Die Weinberge liegen auf sandigen Granitböden in kühler, alpiner Lage, was dem Wein seine klare, straffe und sehr präzise Art gibt. Im Stil wirkt er nicht breit oder gefällig, sondern lebendig, geradlinig und von einer stillen mineralischen Spannung getragen.

Ausbau und Eindruck im Glas

Ein Teil vergärt im Edelstahl, ein Teil in gebrauchten Akazienfässern; anschließend bleibt der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe. Genau daraus entsteht die schöne Balance dieses Veltliners: Die Frucht bleibt hell und frisch, dazu kommt eine feine Würze und ein leiser, geschmeidiger Schmelz, ohne dass der Wein an Klarheit verliert. Im Glas zeigt er sich kühl, saftig und fest gebaut, mit Anklängen von weißem Kernobst, Zitrus, weißen Blüten und dem für die Sorte typischen Pfefferton. Die Akazie bringt dabei eher Textur als Holzprägung.

Passt gut zu Tisch

Gerade diese Verbindung aus Frische, Würze und feiner Substanz macht ihn zu einem sehr vielseitigen Speisenbegleiter. Sehr gut passt er zu Forelle, Zander, Sushi, rohem Fisch, Meeresfrüchten oder Vorspeisen mit Kräutern und Gemüse. Auch zu asiatisch gewürzten Gerichten funktioniert er sehr schön, weil er Spannung mitbringt und den Gaumen klar hält. Am besten zeigt er sich bei etwa 10 bis 12 °C, wenn seine alpine Präzision und die dezente Cremigkeit besonders stimmig zusammenfinden.