Wissenswertes:
Eisacktaler Kerner DOC – Kloster Neustift
Eisacktaler Kerner DOC vom Kloster Neustift – saftige Frucht und alpine Frische
Dieser Kerner wächst im Brixner Talkessel auf 650 bis 800 Metern Höhe. Die nach Süden, Südosten und Südwesten ausgerichteten Reben stehen auf leichten, durchlässigen Moränenböden, die von Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit geprägt sind. Viel Sonne lässt die Trauben aromatisch ausreifen, während das kühle Eisacktaler Klima ihre lebendige Frische bewahrt. So entsteht ein duftiger Weißwein mit klarer Kontur, der die natürliche Fülle der Sorte leichtfüßig ins Glas bringt.
Sechs Monate im Edelstahl gereift
Gärung und Ausbau erfolgen vollständig im Edelstahltank. Dort reift der Wein sechs Monate, ohne dass Holz seinen offenen Fruchtcharakter verändert. Im Duft verbinden sich reifer Pfirsich und Aprikose mit dem hellen, leicht herben Aroma von Mandarine. Am Gaumen wirkt der Kerner lebhaft und saftig, zugleich gibt ihm seine straffe Art einen angenehmen Zug. Der mineralisch geprägte Nachhall bleibt frisch und klar und nimmt der aromatischen Frucht jede Schwere.
Vom Sushi bis zur Eisacktaler Küche
Seine Frische und die fein exotische Aromatik passen besonders schön zu Sushi und Sashimi, weil der Wein die zarten Aromen begleitet, ohne sie zu überdecken. Geräucherter Zander auf Weißkraut findet in seiner Saftigkeit und mineralischen Würze einen spannenden Gegenpol. Auch Polenta mit gebratenen Pfifferlingen fügt sich sehr natürlich ein, denn die reife Frucht fängt die erdigen Pilznoten auf und hält das Gericht lebendig. Bei 8 bis 10 °C serviert ist er ein animierender Auftakt, bleibt aber ebenso gern am Tisch, wenn aus einem Glas ein längeres Essen wird.
Speiseempfehlung für: Eisacktaler Kerner DOC - Kloster Neustift
