Eisacktaler Riesling DOC Praepositus Kloster Neustift

Wissenswertes:

Stiftskellerei Neustift Riesling Eisacktaler DOC Praepositus

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Herkunft und Stil

Der Eisacktaler Riesling DOC Praepositus von Kloster Neustift stammt aus dem Brixner Talkessel. Die Reben wachsen auf 650 bis 750 Metern Höhe in südlichen bis südwestlichen Lagen auf leichten, schottrigen Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. Ein Anteil von 10 % Spätlese gibt dem Wein innerhalb seines trockenen Stils mehr innere Dichte. So wirkt er nicht nur frisch und mineralisch, sondern auch etwas kraftvoller und vielschichtiger als ein rein auf Geradlinigkeit angelegter Riesling.

Ausbau und Geschmack

Vergoren und gereift wird der Wein vollständig im Edelstahltank, mit zwölf Monaten Ausbau und weiteren zwölf Monaten Flaschenreife. Im Glas zeigt er sich in funkelndem Goldgelb. In der Nase verbinden sich Orange, Pfirsich, getrocknete Aprikosen, kandierte Ananas und Honig. Am Gaumen wirkt er fruchtig und saftig, mit rassiger Säure, feinem Schmelz und zarter Fruchtsüße. Gerade diese Verbindung aus reifer Frucht, Zug und Substanz macht ihn zu einem Riesling, der klar konturiert bleibt und zugleich merklich Tiefe mitbringt.

Speisen, zu denen er gut passt

Sehr stimmig ist er zu Kastanien-Gnocchi mit Kaninchenragout, weil seine saftige Art die erdigen und würzigen Noten des Gerichts gut aufnimmt. Ebenso passt er zu Hühnerkeule süß-sauer mit Duftreis, da seine Säure und die feine Fruchtsüße die süßliche und pikante Seite der Sauce gut begleiten. Auch zu Wolfsbarsch-Carpaccio mit Limettenwürfeln und Olivenöl ist er eine überzeugende Wahl, weil seine Klarheit und Spannung die zarte Struktur des Fischs präzise unterstützen.

Genuss

Am besten zeigt sich der Wein bei 10 bis 12 °C. Er ist schon früh sehr attraktiv, besitzt aber auch ein Reifepotenzial von 10 bis 15 Jahren. Damit eignet er sich für präzise Fischgerichte ebenso wie für aromatischere Speisen, bei denen ein Riesling mit Substanz und klarem Säurezug gefragt ist.