Eisacktaler Sylvaner DOC – Pacherhof

Wissenswertes:

Eisacktaler Sylvaner DOC – Pacherhof

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Am Pacherhof wirkt Sylvaner besonders glaubwürdig, weil Rebsorte, Höhenlage und Herkunft hier ganz selbstverständlich zusammenfinden. Rund um Neustift im Brixner Talkessel, auf 620 bis 700 Metern Höhe, bringt er genau jene stille Präzision mit, für die die besten Weißweine des Eisacktals geschätzt werden. Der Wein zeigt sich klar, trocken und geradlinig, aber nie kühl oder streng. Gerade seine ruhige Art macht ihn so angenehm: Er hat Frische und Zug, wirkt dabei aber saftig, fein und sehr natürlich im Trinkfluss.

Herkunft und Ausbau

Die Reben wachsen in Guyot-Erziehung auf schottrigen Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. Gelesen wird von Hand im Oktober. Nach der Vergärung reift der Wein bis zu sechs Monate auf der Feinhefe, teils im Edelstahltank, teils im großen Holzfass. Diese Kombination passt sehr gut zu diesem Sylvaner, weil sie seine Frische und die klare Linie bewahrt und ihm zugleich etwas mehr Ruhe und eine feine, geschmeidige Textur gibt.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein helles Gelb mit leicht grünlichem Reflex. Duftlich wirkt der Wein frisch und klar, mit Anklängen von Ananas und Banane, dabei aber nie breit oder süßlich. Am Gaumen bleibt er elegant und trocken, mit lebendiger Frucht und einer mineralischen Linie, die ihm Länge und Spannung verleiht. Gerade dieses Zusammenspiel aus heller Aromatik, Frische und feinem Nachhall macht ihn so angenehm zu trinken.

Speisen und Genuss

Sehr schön passt er als Aperitif, zu Spargel, zu Fischgerichten und zu einer Südtiroler Brettljause. Er ist ein Wein für Momente, in denen Frische und Präzision gefragt sind, ohne dass der Genuss zu leichtgewichtig wirken soll. Am besten zeigt er sich gut gekühlt bei etwa 10 bis 12 °C.