Gewürztraminer Exil Südtirol DOC – Baron Di Pauli

Wissenswertes:

Baron Di Pauli Gewürztraminer Exil Südtirol DOC

Gewürztraminer Exil Baron Di Pauli bei Mair Mair einkaufen.

Beim Exil geht es nicht um einen beliebigen aromatischen Gewürztraminer, sondern um die besondere Verbindung von Tramin und Sella. Die Trauben stammen vom Höfl unterm Stein oberhalb von Tramin auf rund 500 Metern Höhe. Kalkreiche, tonhaltige Böden geben dem Wein nicht nur Duft, sondern auch Struktur und eine Frische, die ihn klarer und spannender wirken lässt, als man es bei dieser Rebsorte oft erwartet. Genau das macht den Exil so eigenständig: Er verbindet die expressive Seite des Gewürztraminers mit einer festen, ruhigen Form.

Herkunft und Ausbau

Baron Di Pauli baut den Exil bewusst so aus, dass Herkunft und Rebsorte unverstellt im Vordergrund bleiben. Der Wein reift ausschließlich im Edelstahltank. Diese Entscheidung passt sehr gut zu seinem Stil, weil sie die aromatische Offenheit bewahrt und zugleich jene klare Linie erhält, die aus der höher gelegenen Herkunft kommt. So entsteht kein weich gezeichneter Aromatiker, sondern ein Gewürztraminer mit spürbarem Kern.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Exil intensiv gelb mit feinen goldenen Reflexen. Aromatisch verbindet er Litschi, Rosenblätter und Nelke mit reifer Frucht und einer warmen, leicht mediterranen Würze. Am Gaumen wirkt er konzentriert und strukturiert, dabei aber nicht schwer. Gerade diese Verbindung aus Duft, Dichte und klarer Kontur macht ihn so stimmig. Der Exil lebt nicht nur von seiner typischen Aromatik, sondern auch von einem langen, gefassten Nachhall, der ihm mehr Tiefe gibt, als man bei einem Gewürztraminer im ersten Moment vermuten würde.

Wozu dieser Wein besonders gut passt

Sehr gut passt er zu würzigen Vorspeisen, zu Fischgerichten mit etwas Aromatik, zu weißem Fleisch und auch zu Gerichten, die mit asiatischen Gewürzen oder einer feinen Süße spielen. Ebenso macht er zu Foie gras oder zu kräftiger gewürzten Gemüseküchen eine sehr stimmige Figur. Das ist ein Gewürztraminer für Menschen, die an dieser Rebsorte nicht nur Duft suchen, sondern auch Struktur, Herkunft und eine klar erkennbare innere Spannung.