Passobianco Terre Siciliane Bianco IGT - Passopisciaro

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Passobianco ist ein Weißwein aus 100 % Chardonnay vom Nordhang des Etna. Im Glas zeigt er gelbe und helle Frucht, Zitrus, eine feine Würze und eine salzige Note im Nachhall. Am Gaumen wirkt er trocken, saftig und klar, mit frischer Säure und einer cremigen Textur, die ihm Breite gibt, ohne schwer zu wirken. Dadurch passt er gut zu Kunden, die einen Weißwein mit Frische und Substanz suchen, der sich auch am Tisch sehr gut einsetzen lässt.

So schmeckt der Wein

Die Frucht erinnert an Zitrus, gelben Apfel und reifere helle Früchte. Dazu kommen leicht rauchige und steinige Anklänge, wie sie bei Weinen von vulkanischen Böden häufig mitschwingen. Im Mund bleibt der Wein trocken und saftig, mit guter Spannung zwischen Frucht, Säure und salziger Spur. Die cremigere Textur macht ihn zugänglich, der Nachhall bleibt frisch und leicht würzig.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben wachsen auf Terrassenlagen am Etna in 850 bis 1000 Metern Höhe auf lockerem Vulkanboden mit viel Lavazasche. Ausgebaut wird der Wein zunächst im Edelstahl, anschließend reift er rund zehn Monate teils in Zement, teils in großen Holzfässern. Das gibt ihm neben Frische auch etwas mehr Griff und eine ruhigere, feinere Textur.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt Passobianco zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, Pasta mit Meeresfrüchten und zu Geflügel mit hellen Saucen. Auch zu gebratenen Jakobsmuscheln oder zu Gemüsegerichten mit Butter, Kräutern oder Zitrus funktioniert er gut, weil seine Frische und die cremigere Art des Weins diese Gerichte gut begleiten. Am besten zeigt er sich bei 10 bis 12 °C.