Pitasso Timorasso Colli Tortonesi DOC – Claudio Mariotto

Wissenswertes:

Pitasso Timorasso Colli Tortonesi DOC – Claudio Mariotto

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Manche Weißweine wollen vor allem frisch und unkompliziert sein. Pitasso von Claudio Mariotto geht einen Schritt weiter. Dieser Derthona Timorasso zeigt, wie viel Tiefe, Reife und Ausdruck ein piemontesischer Weißwein haben kann, ohne an Klarheit zu verlieren. Das ist kein lauter Blender, sondern ein Wein mit Ruhe, Substanz und einem sehr eigenen Ton. Gerade wer Weißwein nicht nur als Aperitif versteht, sondern als ernsthaften Essensbegleiter, findet hier eine besonders spannende Seite der Colli Tortonesi.

Herkunft und Terroir

Der Pitasso stammt aus dem gleichnamigen Weinberg im Gemeindegebiet von Sarezzano in den Colli Tortonesi. Die Reben stehen auf 250 bis 300 Metern Höhe auf kalk- und tonhaltigen Böden. Die Lage zieht sich laut Weingut auf einem Hügel von Ost nach West. Diese Kombination aus Höhenlage, Boden und Exposition gibt dem Wein zugleich Kraft und mineralische Spannung.

Rebsorten

Im Glas ist hier zu 100 Prozent Derthona Timorasso. Claudio Mariotto bezeichnet Pitasso selbst als den ikonischen Derthona des Hauses. Die Rebsorte gehört zu den spannendsten autochthonen weißen Sorten des Piemont und zeigt hier eine besonders konzentrierte, charaktervolle Seite.

Ausbau und Vinifikation

Die Trauben werden Ende September gelesen und schonend, langsam gepresst. Danach folgt eine spontan einsetzende, temperaturkontrollierte Gärung. Ausgebaut wird der Wein ein Jahr lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks mit leichtem Batonnage, also dem behutsamen Aufrühren der Hefe. Anschließend reift er mindestens weitere zwölf Monate auf der Flasche. Das verleiht ihm Dichte und Textur, ohne die Präzision zu überdecken.

Charakter und Geschmack

Das Weingut beschreibt den Wein als klar goldgelb und von kräftiger Intensität. In der Nase wirkt er intensiv floral, dazu kommen warme fruchtige Noten und Anklänge von Honig. Am Gaumen zeigt er sich saftig und voll, mit einer leicht würzigen Ader. Die technische Beschreibung ergänzt mineralische Eindrücke und einen Ausklang, der an Kamille und Feuerstein erinnern kann.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Durch seine Struktur passt Pitasso sehr gut zu Fischgerichten mit Substanz, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und gereiftem Käse. Auch am Tisch mit aromatischen Vorspeisen spielt er seine Stärken aus. Dank Ausbau auf der Hefe und langer Flaschenreife ist er nicht nur für den unmittelbaren Genuss gedacht, sondern bringt sehr gute Voraussetzungen für zusätzliche Entwicklung mit.