Wissenswertes:
Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC – Claudio Mariotto
Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC Claudio Mariotto bei Mair Mair einkaufen.
Wer Weißwein immer nur mit Leichtigkeit und schneller Trinkfreude verbindet, sollte Timorasso kennenlernen. Der Derthona von Claudio Mariotto zeigt sehr schön, dass ein Weißwein aus dem Piemont auch Tiefe, Struktur und erstaunlich viel Persönlichkeit haben kann. Dabei wirkt er nicht anstrengend oder überladen, sondern klar, ruhig und sehr eigenständig. Genau das macht ihn so spannend: ein Wein für neugierige Genießer, die etwas Charaktervolles suchen, ohne gleich in komplizierte Fachsprache einzutauchen.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen aus den Colli Tortonesi, genauer aus den Weinbergen des Guts zwischen Vho und Sarezzano. Claudio Mariotto arbeitet hier in einer Hügellandschaft auf 250 bis 300 Metern Höhe. Für den Derthona werden kalk- und tonhaltige Böden genannt, also genau jene Kombination, die dem Wein Spannkraft, Substanz und eine markante mineralische Ader verleiht.
Rebsorten
Im Glas ist hier zu 100 Prozent Derthona Timorasso. Diese alte Rebsorte aus dem Tortoneser Gebiet gilt heute wieder als eine der interessantesten weißen Spezialitäten des Piemont. Mariotto setzt sie reinsortig ein und bringt damit ihren eigenständigen Charakter sehr direkt zur Geltung.
Ausbau und Vinifikation
Die Vinifikation beginnt mit einer schonenden, langsamen Pressung der Trauben. Danach folgt eine spontan einsetzende, temperaturkontrollierte Gärung. Ausgebaut wird der Wein ein Jahr lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks, begleitet von leichtem Batonnage, also dem behutsamen Aufrühren der Hefe. Anschließend reift er mindestens weitere sechs Monate auf der Flasche. Das sorgt für Textur und Tiefe, ohne die Klarheit der Frucht zu verdecken.
Charakter und Geschmack
Claudio Mariotto beschreibt den Wein als klar strohgelb von mittlerer Intensität. In der Nase zeigt er weiße Blüten, Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchte. Am Gaumen wirkt er frisch und zugleich mit deutlicher Struktur, dazu kommen mineralische Eindrücke und ein langer, harmonischer Nachhall. Gerade dieses Spiel aus Frucht, Spannung und feiner Würze macht ihn so unverwechselbar.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Sehr gut passt dieser Timorasso zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und gereiftem Käse. Auch zu aromatischen Vorspeisen spielt er seine Struktur sehr schön aus. Durch seine Substanz und den Ausbau auf der Hefe ist er nicht nur für den unmittelbaren Genuss gedacht, sondern bringt auch beste Voraussetzungen mit, sich mit etwas Reife noch weiter zu entfalten.
