Praepositus Moscato Rosa Südtirol DOC 0,375l – Kloster Neustift

Wissenswertes:

Praepositus Moscato Rosa Südtirol DOC 0,375l – Kloster Neustift

Praepositus Moscato Rosa Südtirol DOC 0,375 l vom Kloster Neustift – duftige Süße und würzige Tiefe

Der Rosenmuskateller stammt vom Marklhof in Girlan, wo die Reben auf rund 350 Metern Höhe in einer nach Süden gerichteten Lage wachsen. Lockere Moränenablagerungen über porphyrischem Untergrund und ein bewusst niedriger Ertrag schaffen die Grundlage für einen konzentrierten Süßwein, der intensive Frucht mit überraschend lebendiger Frische verbindet. Die halbe Flasche eignet sich besonders gut als feiner Abschluss eines Menüs oder für einen kleinen Genussmoment zu zweit.

Auf den Schalen vergoren und lange gereift

Die Trauben vergären zunächst fünf Tage auf der Maische. Nach dem Pressen wird die Gärung im Edelstahltank fortgeführt, bis die gewünschte Balance von Alkohol und natürlicher Restsüße erreicht ist. Neun Monate Reife im Edelstahl und weitere 14 Monate in der Flasche geben dem Wein Zeit, seine üppige Aromatik zu ordnen. So wirkt er dicht und geschmeidig, bewahrt aber einen klaren, frischen Zug.

Rosen, Feigen und dunkle Beeren

Im Glas leuchtet der Moscato Rosa granatrot mit ziegelroten Reflexen. Sein Duft erinnert an Rosenblätter, eingelegte Feigen und Weinbergspfirsich, begleitet von dunklen Waldbeeren, Bitterschokolade und Kaffee. Am Gaumen zeigt er eine feine, deutlich spürbare Süße, die von erfrischender Beerenfrucht und anregender Würze getragen wird. Gerade dieses Zusammenspiel verhindert jede Schwere und führt in einen langen, aromatischen Nachhall.

Zu Fruchtdesserts, Schokolade und würzigem Wild

Sehr schön begleitet er eine Crostata mit roten Früchten oder einen Apfelstrudel aus Mürbeteig, deren Frucht seine duftige Art aufnimmt. Zu einem Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern entsteht ein tiefer, leicht herber Kontrast. Ungewöhnlich, aber reizvoll ist die Verbindung mit Hirschmedaillons im Kräutermantel und Blaukraut, bei der Süße, dunkle Frucht und Wildaromen harmonisch ineinandergreifen. Bei 10 bis 12 °C serviert zeigt er seine Balance besonders schön.