Wissenswertes:
Roccato Cabernet Sauvignon Toscana IGT – Famiglia Zingarelli Rocca delle Macie
Roccato Cabernet Sauvignon Famiglia Zingarelli Rocca delle Macìe bei Mair Mair einkaufen.
Manche Weine wollen zeigen, was Cabernet Sauvignon in der Toskana kann, und Roccato macht das mit klarer Haltung. Dieser Wein gehört zur Linie Famiglia Zingarelli und steht für einen konzentrierten, strukturierten Stil, der Kraft nicht plump ausspielt, sondern mit Präzision verbindet. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit Substanz und Tiefe, der ernst wirkt, aber nicht unnahbar. Gerade für alle, die einen toskanischen Cabernet mit klarer Herkunft und ruhiger Autorität suchen, ist das eine sehr überzeugende Wahl.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen aus dem Weinberg Poggio alle Pecchie der Tenuta Le Macìe in Castellina in Chianti. Die Lage liegt auf rund 330 Metern Höhe mit südlicher Ausrichtung. Der Boden besteht aus miozänen Ablagerungen mit kalkhaltigem Mergel, sandig-tonigen Anteilen und viel steinigem Material. Diese Herkunft gibt dem Wein Struktur, Spannung und eine sehr klare Linie.
Rebsorten
Roccato wird heute als reinsortiger Cabernet Sauvignon erzeugt. Das ist ein bewusster Fokus auf eine einzige Rebsorte, die in dieser Lage eine dichte, präzise und lagerfähige Interpretation ermöglicht.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden von Hand selektiert. Nach der alkoholischen Gärung folgt eine postfermentative Maischestandzeit, anschließend findet der biologische Säureabbau in Beton statt. Der Wein reift danach in französischen Barriques und bekommt zusätzlich eine längere Flaschenreife. So entsteht ein Stil, der Kraft, Tannin und Ausbau sauber miteinander verbindet, ohne die Frucht zu überdecken.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein sehr intensives Rubinrot, das mit der Reife in Richtung Granat tendiert. Das Bouquet ist weit und anhaltend, mit roten Früchten und würzigen Anklängen von Kakao, Vanille und Kaffee. Am Gaumen wirkt der Wein warm und ausgewogen, getragen von einem dichten Tanningerüst und einer langen aromatischen Persistenz.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Durch seine Struktur passt Roccato sehr gut zu kräftigen Fleischgerichten, Schmorgerichten und gereiftem Käse. Er ist als Wein mit Reifepotenzial angelegt und zeigt seine Stärken besonders dann, wenn er etwas Luft und Ruhe bekommt. So wirkt er am Tisch konzentriert, tief und bemerkenswert geschlossen.
