Wissenswertes:
‚Ronc‘ Südtiroler Lagrein Riserva DOC – Griesbauerhof Mumelter
„Ronc“ Lagrein Riserva von Griesbauerhof Mumelter: Rentscher Lagrein mit dunklem Kern und straffer Kontur
Der „Ronc“ ist kein Lagrein, der sich über bloße Fülle erklärt. Was ihn prägt, ist die klare Herkunft aus Rentsch auf 300 Metern Höhe: sandiger Lehm porphyrischen Ursprungs, dazu Pergelreben im Alter von gut zwei bis drei Jahrzehnten. Aus diesem Standort nimmt der Wein jene Spannung mit, die seine dunkle Frucht zusammenhält und ihm mehr Richtung als Schwere gibt. Dadurch wirkt er nicht massig, sondern konzentriert und gefasst, mit einem festen Kern, der den Wein vom ersten Eindruck an trägt.
Ausbau und Profil
Nach der Lese Anfang Oktober reift der Wein zwölf Monate im Barrique, wobei nur ein Viertel auf neues Holz entfällt. Genau darin liegt die Balance dieses Riserva-Stils. Das Holz formt, vertieft und würzt, ohne den Lagrein in den Hintergrund zu drängen. Am Gaumen zeigt sich der „Ronc“ trocken, dicht und strukturiert, mit jener griffigen, leicht körnigen Textur, die sehr gut zu Lagrein aus dieser Zone passt. Die Frucht bleibt dunkel und konzentriert, dazu kommt ein würziger Zug, der den Wein lang und klar auslaufen lässt.
Am Tisch
Seine Stärken spielt dieser Wein dort aus, wo ein Gericht Substanz und Röstaromen mitbringt. Geschmortes Rind, Lamm, Wildragout oder kräftige Fleischgerichte aus dem Ofen greifen seine Struktur besonders gut auf. Auch zu gereiftem Hartkäse passt er sehr überzeugend, weil seine dichte Frucht und das feste Tannin genügend Gegengewicht mitbringen. Mit etwas Luft im Glas zeigt er sich noch präziser und gewinnt zusätzlich an Tiefe.
Speiseempfehlung für: "Ronc" Südtiroler Lagrein Riserva DOC - Griesbauerhof Mumelter
