Cassiano Cuvèe Rosso - Manincor

Cassiano Cuvèe Rosso Manincor bei Mair Mair einkaufen.

Cassiano ist die rote Cuvée von Manincor, in der nicht Kraft oder Ausbaugestus im Vordergrund stehen, sondern Harmonie, Herkunft und eine sehr feine innere Ordnung. Sechs rote Rebsorten aus den besten Gütern des Hauses werden hier so zusammengeführt, dass kein Teil laut hervortritt. Stattdessen wirkt der Wein ruhig, tief und erstaunlich geschlossen. Im Glas zeigt er leuchtendes, intensives Kirschrot. Reife Kirschen, Lakritze und Wildkräuter prägen das Bild, am Gaumen wirkt Cassiano geschmeidig, saftig und sehr ausgewogen, mit milder Tanninstruktur und frischer, würziger Länge.

Was ihn besonders macht

Der Reiz von Cassiano liegt in seiner Balance. Diese Cuvée will nicht beeindrucken, indem sie maximale Dichte oder Härte zeigt, sondern durch die Art, wie Charakter und Eleganz zusammenfinden. Ein schönes Nice to know: Cassiano gehört zu den ersten Weinen, die Manincor Mitte der 1990er-Jahre in eigener Regie erzeugte, und ist damit eng mit der stilistischen Entwicklung des Guts verbunden. Gerade deshalb wirkt er nicht wie eine beliebige internationale Cuvée, sondern wie ein gewachsener Hauswein mit klarer Handschrift.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus den besten Rotweinlagen des Guts rund um den Kalterer See und in Mazzon, auf 250 bis 500 Metern Höhe. Der Ausbau erfolgt getrennt nach Rebsorten und Partien für 18 Monate in Barriques, von denen rund ein Drittel neu ist. Erst kurz vor der Füllung werden die einzelnen Weine zur endgültigen Cuvée zusammengeführt. Genau diese Machart gibt Cassiano Tiefe und Form, ohne die Frucht zu überdecken. So bleibt der Wein geschliffen und klar, statt breit oder schwer zu wirken.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist Cassiano zu Wild, gut gewürztem gebratenem roten Fleisch und würzigem Hartkäse. Auch zu Schmorgerichten oder zu einer feineren Herbst- und Winterküche passt er sehr gut. Bei 16 bis 18 °C serviert zeigt er seine Balance aus reifer Frucht, Kräuterwürze und ruhiger Länge besonders schön.