Wissenswertes:
San Paolo Verdicchio Castelli di Jesi Riserva DOCG Classico – Pievalta
San Paolo Verdicchio Castelli di Jesi Riserva Pievalta bei Mair Mair einkaufen.
San Paolo ist einer dieser Weißweine, die keine Abkürzungen suchen. Pievalta versteht ihn als Riserva mit viel Präzision, erzeugt nur in den besten Jahren und gedacht für alle, die bei Verdicchio Tiefe, Spannung und Charakter suchen. Der Wein setzt nicht auf bloße Direktheit, auch wenn er am Gaumen immer lebendig und ausgewogen bleibt. Hier zählen Balance, Zug und eine klar gezeichnete salzige Art, in einem Stil, der ernsthaft wirkt, ohne an Energie zu verlieren.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen aus dem Weinberg am Monte Follonica in der Gemeinde San Paolo di Jesi auf rund 350 Metern Höhe. Die Böden sind kalkhaltig sowie sandig-tonig geprägt. Das gibt dem Wein Frische, Struktur und eine sehr klare salzige Spur, die den Geschmack mit Präzision und Länge begleitet.
Rebsorten
San Paolo wird reinsortig aus Verdicchio erzeugt. Genau diese Rebsorte verleiht ihm sein typisches Profil aus Spannung, Salzigkeit und der natürlichen Fähigkeit, Frische und Tiefe miteinander zu verbinden.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden schonend gepresst und mit wilden Hefen in Edelstahl und im großen 25-Hektoliter-Holzfass vergoren. Danach reift der Wein 16 Monate in Edelstahl, Zement und großem Holz, gefolgt von weiteren 12 Monaten auf der Flasche. So entsteht ein Stil mit Ruhe, Gliederung und sehr guter Entwicklungsperspektive.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase treten kandierte Zitrusfrüchte, tropische Frucht, Jasmin und Kräuter hervor. Am Gaumen bewegt sich der Wein mit viel Frische und zugleich robuster Struktur, wirkt gefasst und sehr präzise, mit deutlich salziger Prägung. Dass er regelmäßig Anerkennung bekommt, überrascht nicht: Zu den dokumentierten Auszeichnungen zählen mehrfach Tre Bicchieri vom Gambero Rosso, Top Wine Vino Slow und die Corona von Vinibuoni d“Italia.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Das ist ein Weißwein, der am Tisch auch gehaltvollere Gerichte sehr gut begleiten kann, besonders wenn Frische und Tiefe zusammen gefragt sind. Am besten bei 8 bis 10 °C servieren, damit Spannung, Aromatik und die salzige Linie besonders schön zur Geltung kommen.
