Der Südtiroler Sauvignon DOC The Wine Collection – St. Michael Eppan ist ein italienischer Weißwein vom Weinhersteller St. Michael Eppan. Er kommt aus der Region Südtirol und ist gekeltert aus Sauvignon.
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Wissenswertes:
Südtiroler Sauvignon DOC The Wine Collection – St. Michael Eppan
Sauvignon The Wine Collection von St. Michael-Eppan – eine rare Auswahl mit Tiefe und eigener Handschrift
Mit The Wine Collection bündelt St. Michael-Eppan jene reinsortigen Weine, die nur in sehr kleiner Menge entstehen und innerhalb des Sortiments eine besonders konsequente, verdichtete Form zeigen. Der Sauvignon nimmt darin eine besondere Rolle ein, weil kaum eine weiße Rebsorte so eng mit der Geschichte der Kellerei und ihrem Stilverständnis verbunden ist. Gerade deshalb wirkt dieser Wein nicht wie eine Prestigeübung, sondern wie eine konzentrierte Antwort auf die Frage, wie weit sich Sauvignon in Eppan in Richtung Tiefe, Ruhe und Ausdruck führen lässt.
Stil und Geschmack
Im Glas zeigt er sich intensiv und präzise, mit einer Aromatik, die reife Frucht, florale Anklänge und eine feine Würze miteinander verbindet. Stachelbeere, Holunderblüte, weißer Pfirsich und exotische Nuancen treten klar hervor, wirken aber nie laut oder vordergründig. Am Gaumen verbindet der Wein Dichte und Cremigkeit mit Frische und mineralischer Spannung. Gerade dieses Wechselspiel macht ihn so eigenständig: Er bleibt Sauvignon, denkt die Rebsorte aber weiter in Richtung Struktur, Länge und stiller Konzentration.
Was gut dazu passt
Sehr schön passt er zu Gerichten mit feiner Textur und etwas Tiefe. Jakobsmuscheln, Seeteufel, gebratener Wolfsbarsch, Kalbfleisch in heller Sauce oder ein cremiges Kräuterrisotto begleiten ihn besonders gut. Auch zu Spargel, Geflügel oder reifem Ziegenkäse funktioniert er sehr stimmig, weil er Kraft und Frische so ausgewogen zusammenbringt.
Genuss
Das ist ein Sauvignon für besondere Essen und für Momente, in denen ein weißer Wein mit Ruhe, Format und Nachhall gefragt ist. Er wirkt nicht effekthascherisch, sondern gesammelt und klar, mit einer Präsenz, die lange bleibt. Wer Sauvignon nicht nur duftig und frisch, sondern auch tief und ernsthaft erleben möchte, findet hier eine besonders konsequente Interpretation.
Hersteller
Kellerei St. Michael Eppan Via Circonvallazione 17-19- I-39057 Appiano sulla Strada del Vino
