Wissenswertes:
‚Vives‘ Südtiroler Eisacktaler Riesling DOC – Radoar
„Vives“ Eisacktaler Riesling von Radoar – hochalpiner Riesling mit salziger Tiefe
Auf rund 830 Metern Höhe wächst der Vives am Radoarhof bei Feldthurns unter ausgesprochen kühlen Bedingungen. Die Riesling-Reben wurzeln über Brixner Quarzphyllit, einem Gestein mit Glimmer, Quarz und Feldspat, überlagert von sandigem Ton. Die Trauben des biologisch bewirtschafteten Weinbergs werden von Hand in zwei Durchgängen gelesen. So entsteht ein trockener Riesling, der reife Frucht nicht gegen Frische ausspielt, sondern beides mit einer ausgeprägt mineralischen, salzigen Seite verbindet.
Spontan vergoren und zwei Jahre auf der Hefe gereift
Nach einer Maischestandzeit von bis zu 48 Stunden vergärt der Vives spontan im großen Eichenholzfass. Dort verbringt er sein erstes Jahr auf der Gärhefe, bevor er für ein weiteres Jahr auf die Feinhefe im Edelstahltank wechselt. Auf Schönung und weitere Zusätze wird verzichtet, Schwefel kommt nur sehr zurückhaltend zum Einsatz. Die lange Hefereife gibt dem Wein eine cremige Fülle, ohne seinen frischen, geradlinigen Charakter zu verwischen.
Apfel, Quitte und Marille mit mineralischem Zug
Im Duft zeigt sich der Riesling reif und klar mit Apfel, Quitte, Marille und frischen Zitrusnoten. Am Gaumen trifft diese saftige Frucht auf eine salzige Mineralität und eine geschmeidige, beinahe cremige Textur. Gerade dieser Kontrast macht den Vives so spannend: Er besitzt Substanz, bleibt dabei aber anregend und frisch. Im langen Abgang kehren Marille und weißer Pfirsich noch einmal fein und ruhig zurück.
Zu Fisch, hellem Fleisch und feinen Vorspeisen
Seine salzige Frische passt besonders schön zu gebratener Forelle mit Kräutern oder zu Zander mit einem leichten Zitronenjus. Auch ein Kalbsrücken mit Wurzelgemüse oder Ziegenfrischkäse auf geröstetem Brot finden in seiner cremigen Textur und lebendigen Frucht einen stimmigen Begleiter. Ebenso gut eignet sich der Vives als charaktervoller Aperitif, wenn ein Weißwein mit Frische und etwas mehr Tiefe gefragt ist.
Speiseempfehlung für: "Vives" Südtiroler Eisacktaler Riesling DOC - Radoar
