Cordero di Montezemolo Elioro Chardonnay BIO

Elioro Chardonnay Cordero di Montezemolo bei Mair Mair einkaufen.

Chardonnay im Herzen der Langhe? Das klingt erst einmal nach einem kleinen Seitenweg. Bei Cordero di Montezemolo wirkt dieser Wein jedoch erstaunlich folgerichtig. Elioro ist kein beliebiger internationaler Weißwein, sondern ein bewusst gesetztes Zeichen des Guts: die Idee eines großen piemontesischen Weißweins, der nicht nur jung Freude macht, sondern auch mit Reife gewinnt. Genau das macht ihn so spannend. Er verbindet Fülle und Tiefe mit einer klaren, frischen Linie und zeigt, dass die Langhe auch beim Thema Chardonnay sehr eigenständig klingen können.

Herkunft und Terroir

Der Wein stammt aus einem nur 1,2 Hektar großen Weinberg in La Morra, im tiefer gelegenen Bereich von Monfalletto. Gepflanzt wurde er 1987 mit gezielt ausgewähltem Rebmaterial. Die Lage liegt auf rund 220 Metern Höhe, ist nach Osten ausgerichtet und von reichen, tonhaltigen, alkalischen Böden geprägt. Der Name Elioro verweist auf den sonnenreichen Hügel von Annunziata, der besonders früh und lange Licht erhält.

Rebsorten

Im Glas ist hier zu 100 Prozent Chardonnay. Für das Weingut war diese Pflanzung ein bewusstes Wagnis mit einer internationalen Sorte, die im Piemont dennoch historische Wurzeln hat.

Ausbau und Vinifikation

Nach dem Pressen wird der Most zunächst kühl in Edelstahl vergoren. Anschließend vollendet der Wein die Gärung im kleinen französischen Eichenfass. Dort folgen auch der biologische Säureabbau und mehrere Monate Reife auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren. Danach bleibt Elioro weiter im Holz und reift vor der Freigabe noch rund ein Jahr auf der Flasche. Das ergibt Textur, Tiefe und einen sehr ruhigen, präzisen Ausbaucharakter.

Charakter und Geschmack

Cordero di Montezemolo beschreibt den Wein als intensiv goldgelb. In der Nase zeigen sich Zitrus, Grapefruit, Banane, geröstete Haselnuss, Honig und ein feiner Holzton. Am Gaumen wirkt er voll, kraftvoll und zugleich frisch, mit langem, anhaltendem Nachhall. Gerade diese Verbindung aus Schmelz, Spannung und Klarheit macht ihn so überzeugend.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Sehr gut passt Elioro zu Fisch, Meeresfrüchten, Krustentiergerichten, cremigen Suppen, Geflügel und gehaltvollen Vorspeisen. Serviert bei etwa 10 Grad zeigt er seine Balance besonders schön. Das Gut versteht ihn ausdrücklich als Weißwein mit Reifepotenzial, der auch nach vielen Jahren noch sehr viel erzählen kann.