Domeico Clerico Barolo Aeroplan Servaj DOCG

Barolo Aeroplan Servaj Domenico Clerico bei Mair Mair einkaufen.

Barolo Aeroplan Servaj von Domenico Clerico ist eine Hommage an den "Aeroplan Servaj", den wilden Tagträumer, wie Domenico vom Vater genannt wurde. Der Wein zeigt Barolo mit der ganzen Tiefe von Serralunga d"Alba, verbindet Spannung und Eleganz und richtet sich an alle, die den klassischen Stil mit moderner Präzision erleben möchten.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus dem Gemeindegebiet von Serralunga d"Alba, genauer aus der Lage Baudana. Die Weinberge liegen an steilen Hängen mit kalk- und lehmhaltigen Böden, durchzogen von Stein und eisenreicher Struktur. Dieses Terroir ist bekannt für Barolo mit ausgeprägter Tanninstruktur, kühler Frucht und einer deutlichen mineralischen Ader.

Rebsorten

Aeroplan Servaj wird sortenrein aus Nebbiolo erzeugt. Die Reben sind relativ jung im Vergleich zu den historischen Lagen des Gutes, liefern aber bereits sehr konzentrierte, aromatisch dichte Trauben. Gelesen wird per Hand, mit strenger Selektion im Weinberg, um nur vollkommen gesundes Lesegut zu verarbeiten.

Ausbau und Vinifikation

Nach der Entrappung vergärt der Most mit langen Maischestandzeiten bei kontrollierter Temperatur, um Farbe, Aroma und Tannin tiefgreifend zu extrahieren. Anschließend reift der Barolo rund zwei Jahre in Barriques aus französischer Eiche, ein Teil davon neu, bevor eine längere Flaschenreife folgt. Ziel ist ein kraftvoller, zugleich fein gezeichneter Stil, in dem das Holz den Wein stützt, aber nicht dominiert.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Aeroplan Servaj ein intensives Granatrot mit leicht transparentem Kern. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus Schwarzkirsche, Waldbeeren und kandierter Orangenschale, dazu Veilchen, getrocknete Rosen, Gewürze, Tabak, Anklänge von Erde und ein Hauch Eisen. Am Gaumen wirkt der Wein voll und straff, mit dichter, noch jugendlicher Tanninstruktur, lebendiger Säure und großer Länge. Der Eindruck ist ernsthaft, präzise und langfristig angelegt.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Barolo Aeroplan Servaj passt ausgezeichnet zu Schmorgerichten vom Rind, Lamm oder Wild, zu kurzgebratenem Rindersteak, Wildgeflügel, Trüffelgerichten und gereiftem Hart- oder Blauschimmelkäse. Ideal wird der Wein bei 18 bis 20 Grad in großen Burgundergläsern serviert; eine ausgiebige Karaffierung hilft, die Aromen zu öffnen. In jungen Jahren zeigt er beeindruckende Kraft, ist aber vor allem für längere Reife im gut temperierten Keller geschaffen.