Elena Walch Cardellino Chardonnay

Cardellino Chardonnay Südtirol DOC von Elena Walch - saftige Frische und feiner Schmelz

Der Cardellino war der erste Wein, den Elena Walch unter ihrem eigenen Namen präsentierte, und ist bis heute eng mit der Geschichte des Weinguts verbunden. Seine Chardonnay-Trauben stammen aus ausgewählten, kalkhaltigen Weinbergen auf 300 bis 400 Metern Höhe. Dort wechseln sich sonnige, warme Tage mit frischer Bergluft am Abend ab. Diese Bedingungen lassen die Trauben reif und aromatisch werden, bewahren dem Wein aber zugleich jene lebendige Frische, die seine Fülle angenehm leicht erscheinen lässt.

Zwischen Edelstahl und französischer Eiche gereift

Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben sanft gepresst und der Most natürlich geklärt. Die temperaturkontrollierte Gärung verteilt sich auf Barriques aus französischer Eiche, größere Holzfässer und Edelstahltanks. Anschließend reifen die einzelnen Partien mehrere Monate in ihren jeweiligen Gebinden, bevor sie wieder zusammengeführt werden. Das Holz bringt dabei keine laute Röstnote mit, sondern verleiht dem Chardonnay eine geschmeidige Textur und rundet seine klare, mineralische Art behutsam ab.

Zitrusschale, Lindenblüte und würzige Tiefe

Im Glas leuchtet der Cardellino kräftig strohgelb. Sein Duft öffnet sich mit reifer Frucht, Zitrus- und Orangenschale, begleitet von Lindenblüten und einem feinen, an Tabak erinnernden Gewürzton. Am Gaumen wirkt er saftig und elegant, mit einer lebendigen Frische, die durch die weiche Textur getragen wird. Eine mineralisch-herzhafte Ader gibt dem Wein Kontur und führt in einen langen, einladenden Nachhall. So verbindet der Cardellino den Charme eines zugänglichen Chardonnays mit genügend Substanz für den Esstisch.

Vom Räucherlachs bis zum knusprig gebackenen Fisch

Zu Räucherlachs oder einer Vorspeise mit gebeiztem Fisch greift seine Würze die kräftigeren Aromen auf, während die Frische für Balance sorgt. Auch Tagliatelle in cremiger Pilzsauce oder gebackener Fisch mit knuspriger Kruste passen sehr schön zu seinem Schmelz. Bei 12 bis 14 °C serviert ist der Cardellino ebenso ein ausdrucksvoller Aperitif wie ein entspannter Begleiter für ein längeres Essen.