Grappa Barrique Riserva Speciale 5 Years Mair Mair

Grappa kann viel mehr als "nur ein Digestif" sein: Diese Riserva ist ein stilles Statement für alle, die Tiefe im Glas mögen, ohne großes Getöse. Pro Jahr wird genau ein Barriquefass freigegeben - am Ende bleiben etwas weniger als 300 Flaschen, je nach Verdunstung. Entsprechend ist das ein Grappa, den man nicht einfach "wegtrinkt", sondern bewusst öffnet.

Herkunft

Die Grundlage ist Trester aus Rotweinsorten, vor allem Vernatsch und Cabernet. Der Stil folgt einem eigenen Rezept, entwickelt gemeinsam mit einer langjährigen Partnerbrennerei im Trentino - präzise, klar und auf Balance ausgelegt.

Rebsorten

Vernatsch bringt die feinere, saftige Seite, Cabernet sorgt für Struktur und Rückgrat. Zusammen ergeben sie einen Grappa, der sich im Holz ausbauen lässt, ohne seinen Ursprung zu verlieren.

Ausbau

Nach der Destillation reift der Grappa insgesamt fünf Jahre im Holz: drei Jahre in gebrauchten Fässern, darunter Ex-Sherry, anschließend zwei Jahre in gebrauchten Weißweinfässern aus der Region. Das bringt Reife und Nuancen, ohne das Aromabild zu überladen.

Charakter und Geschmack

Im Glas wirkt er elegant und tief, mit feiner Fruchtigkeit und ruhiger Würze. Das Holz ist spürbar, aber nicht dominant: eher ein Rahmen, der die Aromen bündelt. Der Nachhall bleibt lange und mild, mit erstaunlich viel Substanz für einen Grappa dieses Alters.

Serviertemperatur und Genussempfehlung.

Pur servieren, idealerweise in einem tulpenförmigen Grappa- oder Nosing-Glas, und ein paar Minuten im Glas zur Ruhe kommen lassen. Für gereifte Grappa sind etwa 16 bis 18 °C ein guter Bereich, damit sich Duft und Tiefe öffnen. Kulinarisch passt das besonders schön zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, gern auch mit kandierten Zitrusnoten. Und wer mag: milde bis mittelkräftige Zigarren begleiten die ruhige, lange Aromatik sehr stimmig. Als gereifte Spirituose ist er sofort genussbereit.

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