Cantina Terlano Sauvignon Quarz

Sauvignon Quarz Kellerei Terlan bei Mair Mair einkaufen.

Wer Sauvignon Blanc vor allem als knackigen Terrassenwein kennt, wird vom Quarz überrascht. Die Kellerei Terlan zeigt hier ihre wohl berühmteste Interpretation der Rebsorte: ein Berg-Sauvignon mit Druck, Tiefe und salziger Eleganz. Anspruchsvoll genug für Kenner, aber dank klarer Frucht und großer Präzision auch für neugierige Genießer bestens zugänglich.

Herkunft und Terroir

Sauvignon Quarz ist ein Alto Adige Terlano DOC und stammt aus steilen Lagen rund um Terlan auf 300 bis 550 Metern Höhe. Die Hänge sind nach Süd bis Südwest ausgerichtet und profitieren von vielen Sonnenstunden und kühlen Fallwinden aus den Bergen. Der Untergrund besteht aus quarzreichem Porphyr vulkanischen Ursprungs, darüber liegen leichte, sandig-lehmige Böden mit natürlicher Ertragsbegrenzung. Dieses besondere Terroir prägt den Wein mit Spannung, Mineralität und großem Reifepotenzial.

Rebsorten

Quarz wird zu hundert Prozent aus Sauvignon Blanc erzeugt. Die Reben stehen in dicht bepflanzten, naturnah bewirtschafteten Weinbergen und liefern aufgrund der kargen Böden von sich aus geringe, hochkonzentrierte Erträge.

Ausbau und Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg. Anschließend werden die Trauben im Ganzen schonend gepresst, der Most klärt sich durch natürliche Sedimentation. Die Gärung verläuft langsam bei kontrollierter Temperatur. Danach reift der Wein rund neun Monate auf der Feinhefe, zur Hälfte in großen Holzfässern und zur Hälfte im Edelstahltank. Erst nach dem Verschneiden und weiterer Ruhezeit in der Flasche gelangt Quarz in den Verkauf.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Quarz ein brillantes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase verbindet sich exotische Frucht mit Kräuterwürze: Anklänge an Mango, Papaya und Zitrusfrüchte treffen auf Noten von Zitronengras, Melisse, Minze, grünem Tee und einen Hauch Stachelbeere. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und zugleich straff, mit saftiger Frucht, lebendiger Säure und prägnanter, an Feuerstein erinnernder Mineralität. Das Finale ist lang, druckvoll und angenehm salzig.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Sauvignon Quarz ist ein exzellenter Begleiter zu Austern, Fisch- und Lachs-Tatar, edlen Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. Sehr stimmig ist er auch zu Spargel, feinen Gemüse-Risotti, Lamm mit Kräuterkruste oder gereiftem Ziegenkäse. Ideal sind 12 bis 14 Grad im großen Weißweinglas, gerne mit etwas Luft im Dekanter. Dank seiner Struktur und Mineralität besitzt Quarz ein hohes Lagerpotenzial und kann sich über mehr als zehn Jahre komplex weiterentwickeln.