Südtiroler Sauvignon DOC Andrius Kellerei Andrian

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Herkunft und Stil

Der Sauvignon Andrius der Kellerei Andrian ist ein Südtiroler Weißwein aus 100 % Sauvignon Blanc. Die Reben wachsen auf 300 bis 380 Metern Höhe auf kalkhaltigen Tonböden mit kantigem weißem Dolomit. Diese Herkunft gibt dem Wein eine klare, mineralisch geprägte Linie und hält die Aromatik trotz seiner Dichte sehr präzise. Stilistisch zeigt er sich trocken, saftig und deutlich kräftiger gebaut als ein leichter, rein auf Frische angelegter Sauvignon.

Ausbau und Geschmack

Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Danach reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe, zu 70 % im Edelstahl und zu 30 % im Tonneau. So verbindet Andrius Frische und Sortenklarheit mit mehr Struktur und Textur. Im Glas zeigt er sich hell strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase stehen Aprikose, Stachelbeere, Pfirsich und Holunder im Vordergrund, ergänzt durch eine dezente würzige Note. Am Gaumen wirkt er voluminös und kraftvoll, zugleich saftig und harmonisch, mit langem Finale.

Speisen, zu denen er gut passt

Sehr stimmig ist er zu gebratenen Jakobsmuscheln, zu Wolfsbarsch mit Kräutern, zu Kalbsrücken mit heller Sauce oder zu Spargel mit Zitronenbutter. Auch zu Risotto mit grünem Spargel, Pasta mit Venusmuscheln oder Ziegenfrischkäse passt er sehr gut, weil seine reife Frucht, die klare Säure und die feine Würze sowohl cremige als auch leicht salzige und kräutrige Komponenten präzise begleiten.

Genuss

Am besten zeigt sich der Wein bei 10 bis 12 °C. Mit seiner Verbindung aus aromatischer Offenheit, Struktur und Länge eignet er sich besonders für Gerichte mit etwas Substanz und für Momente, in denen ein Sauvignon mit mehr Tiefe als bloßer Duftigkeit gefragt ist.