Valle Isarco Grüner Veltliner DOC – Manni Nössing

Wissenswertes:

Valle Isarco Grüner Veltliner DOC – Manni Nössing

Valle Isarco Grüner Veltliner DOC di Manni Nössing dalla freschezza fresca, dalla spezia fine e dall”impronta alpina

Questo Grüner Veltliner nasce in Valle Isarco, nei dintorni di Bressanone, ed è vinificato in purezza da Manni Nössing. I vigneti si trovano su terreni sabbiosi di granito, in un contesto alpino fresco che conferisce al vino il suo carattere nitido, teso e molto preciso. Lo stile non è ampio o accomodante, ma vivo, lineare e sostenuto da una quieta tensione minerale.

Affinamento e impressione nel calice

Una parte fermenta in acciaio, un”altra in botti usate di acacia; in seguito il vino rimane per alcuni mesi sui lieviti fini. Da qui nasce il bel equilibrio di questo Veltliner: il frutto resta chiaro e fresco, affiancato da una speziatura sottile e da una lieve morbidezza, senza perdere precisione. Nel calice si mostra fresco, succoso e ben definito, con richiami di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori bianchi e la tipica nota pepata del vitigno. L”acacia contribuisce soprattutto alla tessitura, più che a una marcata impronta di legno.

A tavola

Proprio questa unione di freschezza, spezia e fine sostanza lo rende un compagno molto versatile a tavola. Si abbina molto bene a trota, lucioperca, sushi, pesce crudo, frutti di mare o antipasti a base di erbe e verdure. Funziona molto bene anche con piatti asiatici leggermente speziati, perché porta tensione e mantiene il palato pulito. Si esprime al meglio intorno ai 10-12 °C, quando la sua precisione alpina e la delicata cremosità trovano il loro equilibrio più convincente.