Franciacorta DOCG Dosage Zero Millesimato Vintage Collection – Cà del Bosco

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Franciacorta DOCG Dosage Zero Millesimato Vintage Collection – Cà del Bosco

Franciacorta DOCG Dosage Zero Millesimato Vintage Collection di Cà del Bosco dalla tensione nitida e dalla profondità raccolta

Questo Franciacorta appartiene a quei vini in cui la misura lascia più impressione del volume. Nasce da Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero e mostra molto bene quanto uno spumante senza dosaggio possa risultare preciso: asciutto, lineare e mai magro. È proprio qui che sta il suo fascino. Non cerca di convincere con l”ampiezza del frutto, ma con compostezza, chiarezza e un nucleo interno molto saldo.

Origine e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e lavorate con grande delicatezza. I vini base fermentano in piccole botti di rovere e vi restano per alcuni mesi, prima che l”assemblaggio venga definito. Segue poi una lunga permanenza sui lieviti in bottiglia. Al momento del dégorgement non viene aggiunto liqueur. Questo non rende il vino duro, ma gli dà una forma particolarmente nitida ed essenziale.

Stile e gusto

Più che su un singolo aroma, questo Franciacorta si definisce per il modo in cui si apre nel bicchiere. Il perlage è fine e composto, il sorso resta asciutto fino al finale e costruisce la propria tensione più sulla linea che sulla dolcezza del frutto. Il piccolo legno non porta note tostate in primo piano, ma contribuisce piuttosto a dare profondità e un sostegno interno ben saldo. Ne nasce un Millesimato preciso e serio, che non diventa mai severo, ma rimane raccolto e molto coerente.

Con quali piatti si abbina

Dà il meglio con piatti che accolgono questa linea pulita: ostriche, pesce crudo, crostacei delicati o un risotto molto essenziale. Si abbina molto bene anche a verdure tenere o a salse chiare, perché porta con sé freschezza e profondità senza sovrastare il piatto. È proprio in questi abbinamenti che si vede quanto la sua asciuttezza e la sua precisione possano accompagnare bene una cucina fine.