Aceto Balsamico Tradizionale affinato DOP c/ast. legno - Giuseppe Giusti

Giuseppe Giusti Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato 100 ml - dodici anni di affinamento, frutto maturo e profondità setosa

L"Affinato appartiene alla forma più tradizionale del balsamico modenese e si distingue nettamente da un Aceto Balsamico di Modena IGP: viene prodotto esclusivamente da mosto d"uva cotto, senza aggiunta di aceto di vino. Dopo almeno dodici anni di affinamento presenta una consistenza densa e vellutata e un bell"equilibrio tra dolcezza naturale e vivace acidità. Il profilo aromatico richiama frutta matura, spezie calde e delicate note di legno. Il finale è lungo, fruttato e piacevolmente pungente: una concentrazione tale che bastano poche gocce per dare al piatto maggiore profondità.

Una lenta maturazione nelle antiche batterie di famiglia

Il suo carattere nasce in piccoli e storici botticelli di legni diversi, molti dei quali sono in uso presso Giusti da decenni o persino da secoli. Secondo il tradizionale sistema dei "Travasi e Rincalzi", il balsamico viene trasferito nel corso degli anni da una botte all"altra e progressivamente rabboccato; i contenitori non vengono mai svuotati completamente. Mosto concentrato, essenze lignee e lunga maturazione si fondono così in una trama rotonda e complessa. L"Affinato rappresenta la versione con almeno dodici anni di invecchiamento, accanto al più longevo Extravecchio. La bottiglia da 100 ml con astuccio in legno lo rende inoltre un regalo particolarmente raffinato.

Poche gocce per Parmigiano, risotto e fragole

Il modo migliore per gustarlo è usarlo con misura, preferibilmente poco prima di servire. Classico l"abbinamento con Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi o fragole fresche. È altrettanto armonioso su risotto cremoso, pasta ripiena, sformati di verdure o polenta. Con filetto di manzo e tartare aggiunge frutto e fine acidità, mentre sui formaggi stagionati trova un equilibrio naturale. Anche gelato alla vaniglia o zabaglione acquistano una profondità speciale grazie al caldo intreccio di dolcezza del mosto, frutto e legno.

Ingredienti: Mosto cotto d'uva. Allergeni: Contiene SOLFITI. Senza glutine, adatto all'alimentazione vegetariana e vegana. Valori nutrizionali medi per 100ml: Energia: 1610kJ / 379kcal Grassi: 0g di cui acidi grassi saturi: 0g Carboidrati: 90g di cui zuccheri: 90g Proteine: 0,2g Sale: 0g