Barbaresco DOCG - Bruno Rocca

Barbaresco DOCG di Bruno Rocca dal frutto scuro, con note floreali e un nucleo ben saldo

Questo Barbaresco mostra il Nebbiolo non solo come vino di profumo, ma come vino di struttura e forma ben definita. Bruno Rocca lo vinifica in acciaio inox con una macerazione piuttosto lunga e lo affina poi per 18 mesi in barrique di rovere francese. Il legno resta sullo sfondo. Non serve ad addolcire il vino, ma a ordinarne la materia e a sostenerne l"equilibrio.

Cosa lo distingue nel bicchiere

Il profilo aromatico è profondo e concentrato, con mora, ciliegia nera e prugna, seguite da viola, petali di rosa appassita e una speziatura fine. Al palato questa impressione prosegue in una forma più tesa e severa. Il tannino è fine e ben presente, il frutto resta scuro e preciso, il finale lungo. Una lieve nota di cacao aggiunge profondità senza rendere il vino dolce o accomodante.

Con quali piatti si abbina

A tavola questo Barbaresco richiede piatti con una certa sostanza. Si abbina molto bene a vitello arrosto, manzo brasato, agnello, tajarin al ragù o a funghi dai toni più scuri e terrosi. Funziona bene anche con formaggi stagionati a pasta dura, perché ha struttura sufficiente e non copre il piatto con legno o morbidezze inutili.

Servizio e occasione

Si esprime al meglio a 16-18 °C e con un po" d"aria nel bicchiere. È un vino adatto a serate in cui si cerca un Nebbiolo che non punti sull"impatto, ma su profondità, tensione e una chiusura lunga e ben salda.