Wissenswertes:
Jermann Chardonnay
Chardonnay Jermann acquistare da Mair Mair.
Lo Chardonnay di Jermann è la risposta friulana a un grande classico internazionale. Qui il vitigno non si presenta come un bianco pesantemente affinato in legno, ma come un vino chiaro, energico e ben definito, ricco di frutto e di nerbo. Un”etichetta che arriva nel bicchiere in modo immediato, ma offre molta più profondità di quanto il nome lascerebbe immaginare.
Origine e terroir
Le uve provengono dal Friuli, in particolare dalle colline attorno a Dolegna del Collio, nel nord-est dell”Italia. I vigneti insistono su suoli di marna e arenaria, che per disgregazione danno origine alla tipica ponca: terreno povero, sassoso e ricco di minerali. Il clima moderatamente fresco, con giornate calde e notti sensibilmente più fredde, favorisce una maturazione lenta e una forte concentrazione aromatica degli acini.
Vitigni
Jermann Chardonnay è prodotto da Chardonnay in purezza ed è imbottigliato come Venezia Giulia IGT. Le viti sono piantate in parcelle accuratamente selezionate, con esposizioni a sud-ovest e nord-est, per garantire allo stesso tempo piena maturazione delle uve e buona freschezza.
Affinamento e vinificazione
Dopo un”attenta vendemmia manuale le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche d”acciaio inox. Il vino giovane matura poi per alcuni mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio, prima di essere filtrato e imbottigliato. Jermann rinuncia volutamente al legno, per mantenere al centro del profilo la purezza del frutto, la nitidezza e il carattere del territorio.
Carattere e gusto
Nel bicchiere lo Chardonnay Jermann si presenta giallo paglierino brillante con lievi riflessi verdolini. Al naso emergono intense note di frutta gialla matura, in particolare banana e mela Golden, accompagnate da fiori bianchi e da un tocco di erbe aromatiche. In bocca il vino risulta secco nell”impressione, pieno e al contempo morbido, con acidità ben integrata, fine mineralità e un finale persistente, marcatamente fruttato.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Chardonnay Jermann si abbina molto bene a zuppe di verdura e creme delicate, risotti, piatti di pesce e crostacei – come una ricca zuppa di pesce o preparazioni a base di rana pescatrice – oltre che a carni bianche e formaggi freschi. Servito a circa 10-12 gradi in calici di media grandezza per vini bianchi esprime al meglio aromi e struttura. Nei primi anni dopo l”imbottigliamento mette in risalto soprattutto freschezza e frutto, ma può guadagnare ulteriore armonia con un breve affinamento in bottiglia.
