Cuvée Valentina Alta Langa DOCG Extra Brut - Bel Colle

Cuvée Valentina Alta Langa DOCG Extra Brut Bel Colle: acquistare da Mair Mair.

Chi pensa all"Alta Langa soprattutto in termini di eleganza trova nella Cuvée Valentina anche un altro lato, molto interessante, di questa denominazione. Bel Colle punta qui soprattutto sul Pinot Nero, dando al vino più presa, più tensione e un carattere più raccolto e serio. È proprio questo a renderlo così convincente: non uno spumante costruito per piacere con facilità, ma un Extra Brut con una linea ben definita.

Origine e affinamento

Le uve provengono da Vesime, in Alta Langa, a circa 380 metri di altitudine su suoli calcareo-argillosi. Una piccola parte del vino base fermenta in tonneau, la parte maggiore in acciaio. Seguono la seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti. Questa pazienza nel tempo segna chiaramente il vino: il perlage è fine e continuo, mentre la cremosità resta sempre leggera, sostenuta da freschezza e nitidezza.

Stile e gusto

Nel bicchiere la Cuvée Valentina si presenta giallo paglierino chiaro con un mousseux fine e persistente. Il profilo aromatico unisce note floreali e frutto chiaro a un lieve richiamo di lievito e a una tensione fresca, quasi salina. Al palato il vino è nitido, lineare e secco, con acidità precisa, fine cremosità e buona lunghezza. Proprio questa unione di freschezza, struttura e profondità misurata lo rende così armonioso. È un Extra Brut che non punta sugli effetti, ma su precisione ed equilibrio.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene come aperitivo, con pesce, crostacei, molluschi e pasta ai frutti di mare. È una scelta molto riuscita anche con una cucina fine che richiede freschezza e precisione. Servito intorno agli 8 °C mostra il suo lato più nitido e armonioso. È un Alta Langa per momenti in cui conta meno la spettacolarità e di più un modo di stare nel bicchiere fine e sicuro di sé.