Gute Luise Acquavite di Pere - Unterthurner

Gute Luise Acquavite di Pere - un"antica varietà interpretata da Unterthurner

Per questa acquavite Unterthurner non utilizza la più comune pera Williams, ma l"antica varietà Gute Luise. In collaborazione con la famiglia Fent dell"Oberhartlhof di Marlengo, la distilleria ha persino creato un frutteto dedicato. È un progetto che riflette bene l"approccio dell"azienda familiare, attiva dal 1947: valorizzare frutti di carattere e dare loro una voce precisa attraverso la distillazione.

Dal frutteto direttamente in distilleria

Il momento della raccolta è fondamentale. Le pere vengono colte pienamente mature, prima che un"eccessiva maturazione faccia perdere parte della loro intensità aromatica. Solo i frutti integri vengono lavorati e fermentati; appena conclusa la fermentazione, si procede rapidamente alla distillazione in alambicchi di rame. Il cuore del distillato riposa poi a Marlengo, dove ha il tempo di armonizzarsi prima dell"imbottigliamento.

Pera matura con sfumature sorprendentemente esotiche

Al naso domina una pera succosa e pienamente matura. Sullo sfondo compaiono richiami delicati di ananas, melone e vaniglia, che aggiungono profondità senza togliere centralità al frutto. Al palato Gute Luise è rotonda e piena, ma resta pulita e ben definita, con un finale lungo in cui la pera torna ancora una volta in primo piano.

Un finale elegante per il dopocena

Esprime al meglio il suo carattere servita pura tra circa 15 e 18 °C in un calice sottile da distillato. Come digestivo si presta molto bene dopo un menu autunnale e accompagna con naturalezza anche crostata di pere, pasticceria alle mandorle poco dolce o formaggi stagionati. È soprattutto una scelta interessante per chi desidera scoprire il mondo della pera oltre la classica aromatica Williams.