Wissenswertes:
Lafoa Chardonnay Alto Adige DOC – Cantina Colterenzio
Lafoa Chardonnay Cantina Colterenzio: acquistare da Mair Mair.
Lo Chardonnay può avere molti volti. A volte è semplice e lineare, altre volte ricco ma troppo pesante. Il Lafoa Chardonnay di Cantina Colterenzio trova un equilibrio molto convincente tra queste due strade. Ha pienezza e profondità, ma resta preciso, fresco e sorprendentemente elegante. All”interno della linea Lafoa rappresenta bene l”ambizione qualitativa con cui la cantina ha segnato la storia del vino altoatesino a partire dagli anni Ottanta. È il bianco giusto per chi non cerca solo piacevolezza immediata, ma anche struttura, lunghezza e una presenza ben definita nel calice.
Origine e terroir
Le uve provengono da vigneti selezionati dell”Alto Adige, situati tra i 400 e i 550 metri di altitudine. Le parcelle sono molto asciutte e beneficiano di un microclima fresco, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli sono morenici, di medio impasto, con presenza di sabbia e ghiaia. Questa combinazione permette al vino di raggiungere maturità e consistenza senza perdere slancio e freschezza.
Vitigni
Il Lafoa è ottenuto da Chardonnay in purezza. Le uve provengono da vecchie vigne allevate a spalliera, un dettaglio che si ritrova bene nello stile del vino, concentrato ma sempre equilibrato.
Affinamento e vinificazione
Le uve vengono pressate senza diraspatura. La fermentazione si svolge in parte in barrique nuove e in parte in barrique usate, dove avviene anche in parte la fermentazione malolattica. Il vino matura poi per dieci mesi sulle fecce fini, accompagnato da regolari bâtonnage, cioè il rimescolamento dei lieviti. Prima della messa in commercio segue inoltre un affinamento di sei mesi in bottiglia. Tutto questo gli dona rotondità, profondità e una struttura molto armoniosa.
Carattere e gusto
Nel bicchiere si presenta con un giallo paglierino chiaro e intenso, con sfumature verdognole. Al naso emergono aromi che ricordano il melone giallo, una macedonia cremosa e leggere note di frutta secca. Al palato lo Chardonnay è pieno e ben integrato, con acidità presente, un uso del legno raffinato e un finale lungo e succoso.
Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale per gustarlo.
Si abbina molto bene a piatti di pesce saporiti, per esempio pesce bollito, sogliola, pasta con gamberi, capesante, ma anche a pollo e vitello. La temperatura di servizio ideale è tra 12 e 14 gradi. Con un potenziale di evoluzione di sei-dieci anni, è già molto piacevole da giovane, ma può acquistare ancora più profondità con un po” di affinamento in bottiglia.
