Mason di Mason Pinot Noir - Manincor

Mason di Mason Pinot Noir Manincor: acquistare da Mair Mair.

Mason di Mason non è, in casa Manincor, un Pinot Noir pensato per il fascino immediato, ma il vino in cui il lato più grande di Mazzon si concentra con maggiore evidenza. Per questo vengono selezionate appositamente le migliori botti provenienti dalle singole parcelle dell"altopiano. Ne nasce così un Pinot Nero di rango: profondo, sfaccettato e composto, ma mai pesante. Al naso emergono ciliegia matura, frutti di bosco scuri e una speziatura fine; al palato il vino appare setoso, denso e lungo, con quella tensione silenziosa che rende i grandi Pinot Nero non appariscenti, ma davvero incisivi.

Cosa lo rende speciale

L"aspetto più distintivo di Mason di Mason sta nella severità della selezione. Già il nome suggerisce che qui non viene semplicemente imbottigliato il Pinot Nero di Mazzon, ma una scelta delle migliori partite provenienti da questa zona. Un nice to know interessante: Mazzon è considerato da tempo una delle origini più importanti dell"Alto Adige per il Pinot Nero, e Manincor figura tra le realtà che più fortemente hanno segnato questo luogo. Per questo Mason di Mason non appare come un vino ambizioso costruito in cantina, ma come una concentrazione molto precisa di territorio, lavoro artigianale e pazienza.

Origine e affinamento

Le vigne crescono a Mazzon, tra 400 e 450 metri di altitudine, su un altopiano soleggiato e costantemente ventilato. La raccolta è manuale e le singole parcelle vengono vinificate separatamente. La fermentazione sulle bucce avviene spontaneamente in tini di legno, con una macerazione di circa tre settimane. I vini maturano poi per dodici mesi in barrique, per circa metà nuove, restando sui lieviti fini, e solo successivamente vengono selezionati e assemblati nella cuvée definitiva. Questa impostazione dona al vino profondità e struttura senza coprirne il frutto e la fine linea stilistica.

A tavola

Mason di Mason si abbina molto bene a sella di capriolo, anatra arrosto, vitello, piatti ai funghi oppure a una cucina di carne raffinata con jus ridotto. Può funzionare molto bene anche con formaggi molli stagionati. Servito a 16-18 °C e, nelle fasi più giovani, preferibilmente decantato, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto rosso, speziatura fine e lunga struttura setosa.