Pelaverga Verduno DOC - Burlotto

Verduno Pelaverga DOC di Burlotto - fragrante, pepato e legato a un"icona del Piemonte

Il Verduno Pelaverga è ottenuto in purezza da Pelaverga Piccolo, una varietà rara e profondamente legata a Verduno. I piccoli vigneti di Burlotto si trovano tra Verduno e Roddi, a un"altitudine compresa tra 250 e 350 metri. I terreni calcarei, con argilla, limo e sabbia, danno origine a un rosso che non cerca la potenza, ma conquista con profumo, freschezza e una leggerezza quasi sospesa. È proprio qui che risiede gran parte del suo fascino.

Vinificazione delicata per preservarne il carattere

Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e trasferite per gravità in tini aperti di legno e vasche di acciaio. Durante la fermentazione il mosto viene lavorato con delicatezza e la temperatura mantenuta sotto controllo. Dopo la fermentazione malolattica, il vino riposa prevalentemente in acciaio fino alla tarda primavera; a seconda dell"annata può trascorrere anche un breve periodo in grandi botti di legno. Il Pelaverga conserva così succosità e trasparenza, con tannini fini e quella freschezza speziata che lo rende così riconoscibile.

Ciliegia rossa, fiori e la tipica nota pepata

Nel calice si presenta luminoso e fragrante, con ciliegia rossa, piccoli frutti e delicate sfumature floreali. A queste si aggiunge la caratteristica nota di pepe, uno dei tratti più affascinanti del Pelaverga. Al palato rimane fresco e morbido, con poca pesantezza e un finale succoso e speziato. Servito leggermente fresco esprime con particolare naturalezza il suo lato più elegante e giocoso.

Un piccolo vino con una grande storia Burlotto

Burlotto è oggi uno dei nomi iconici del Piemonte, anche grazie al suo ruolo storico a Verduno e al prestigio raggiunto dal Barolo Monvigliero. Con il Pelaverga, però, questo legame diventa ancora più profondo: Ignazio Burlotto continuò a credere nella varietà quando rischiava di scomparire dall"attenzione dei vignaioli, contribuendo in modo importante alla sua sopravvivenza. Con vitello tonnato, tajarin ai funghi, salame piemontese o un pollo arrosto croccante, questo Pelaverga mostra tutta la sua immediatezza, portando nel bicchiere anche un piccolo pezzo di storia viva di Verduno.