“Selva della Tesa” Sebino Chardinnay IGT – Ca’ del Bosco

Wissenswertes:

‘Selva della Tesa’ Sebino Chardinnay IGT – Ca’ del Bosco

Selva della Tesa Sebino Chardonnay IGT di Ca’ del Bosco dalla profondità composta e dalla tensione sottile

Questo Chardonnay appartiene al lato più raccolto e riflessivo della cantina. Dalla vendemmia 2019 porta il nome “Selva della Tesa”, legato al vigneto da cui trae origine. Resta però, nella sostanza, uno Chardonnay in purezza che non cerca il frutto esibito o l”effetto immediato, ma si affida a misura, continuità e a una costruzione interna molto chiara.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti di Chardonnay coltivati secondo metodo biologico in Franciacorta. La fermentazione avviene in piccole botti di rovere, dove il vino resta per alcuni mesi sulle proprie fecce e svolge anche la fermentazione malolattica. Segue poi un ulteriore affinamento in bottiglia. Il legno non prende il sopravvento, ma dà al vino densità, calore e una cornice molto composta.

Stile e gusto

Ciò che colpisce in questo vino è soprattutto la sua misura. Più che su frutto giallo o toni esotici, si muove su fiori bianchi, agrumi e una linea fresca e sottile. Al palato non appare largo, ma raccolto e continuo, con una tessitura che nasce più dalla maturazione e dal contatto con i lieviti che da una vera sensazione di peso. Ne risulta uno Chardonnay che non vuole impressionare subito, ma cresce con naturalezza nel bicchiere e resta sempre nitido.

Con quali piatti si abbina

Dà il meglio con piatti che ne accolgono il passo misurato: pesce rosolato, pollame delicato, ravioli con burro ed erbe aromatiche o un risotto costruito più sulla finezza che sull”intensità. Proprio in questi abbinamenti mostra quanto bene riesca a tenere insieme freschezza, sostanza e discrezione.