Porphyr &Kalk Alto Adige Terlano Sauvignon DOC - Ignaz Niedrist
Gradazione alcolica 13,5 % Vol.Annata 2023
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Si abbina a
Pesce e frutti di mareFormaggi freschi e delicatiPasta e antipastiPiatti vegetariani e vegani
Origine e produttore
ProduttoreWeingut Ignaz NiedristDa Weingut Ignaz Niedrist
Dettagli del prodotto
- Gradazione alcolica
- 13,5 % Vol.
- Formato
- 0,75 L
- Numero articolo
- 844622
- Annata
- 2023
- Paese
- Italia
- Regione
- Alto Adige
- Vitigni
- Sauvignon Blanc
- Grado di dolcezza
- Ausgewogen & fein, Secco
- Stile del vino
- Equilibrato ed elegante
- Abbinamenti gastronomici
- Pasta e antipasti, Formaggi freschi e delicati, Pesce e frutti di mare, Piatti vegetariani e vegani
- Affinamento
- Serbatoi in acciaio/cemento
- Produttore
- Weingut Ignaz Niedrist
- Indicazione del distributore
- Weingut Ignaz Niedrist- Runggweg- 5- 39057 Eppan an der Weinstraße- Bozen Italia
- Classificazione
- DOC - Südtirol
Porphyr &Kalk Alto Adige Terlano Sauvignon DOC - Ignaz Niedrist
Porphyr &Kalk Sauvignon di Ignaz Niedrist - freschezza succosa tra pietra e frutto
Il nome racconta già ciò che caratterizza questo Alto Adige DOC: un Sauvignon Blanc proveniente da due realtà geologiche molto diverse. A Cornaiano le viti crescono su depositi morenici glaciali con porfido, granito e gneiss, mentre sul Monte di Appiano affondano le radici in terreni ghiaiosi e calcarei con componente argillosa, ai piedi della Mendola. I vigneti esposti a est si trovano tra circa 440 e 600 metri di altitudine. L"incontro tra queste diverse zone dona al vino una bella combinazione di frutto maturo, freschezza e una marcata impronta minerale.
Vendemmia manuale e affinamento sui lieviti fini
Le uve vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in acciaio, Niedrist evita la fermentazione malolattica per preservare consapevolmente la naturale freschezza del vino. Il Sauvignon rimane poi per diversi mesi sui lieviti fini. Questo affinamento ne arrotonda la consistenza senza perdere il carattere limpido e lineare della varietà.
Pompelmo, frutto verde e fine tensione minerale
Nel calice il Porphyr &Kalk si mostra preciso e vivace. Le note agrumate, che ricordano scorza di pompelmo e limone, incontrano mela verde, pera e una delicata sfumatura erbacea. Al palato non domina l"opulenza aromatica, quanto piuttosto una sensazione di succosità e slancio. L"acidità fresca e ben presente accompagna il vino fino a un finale lungo e minerale, donandogli una linea fresca che lo mantiene agile nonostante la sua buona struttura.
Un Sauvignon per pesce, verdure e cucina alle erbe
Il suo carattere fresco ed erbaceo accompagna molto bene un"orata alla griglia con erbe e limone oppure un risotto cremoso agli asparagi verdi. Anche un formaggio fresco di capra con insalata alle erbe trova nella sua acidità un piacevole contrasto. Il Porphyr &Kalk è quindi non solo un aperitivo vivace, ma soprattutto un versatile compagno a tavola per piatti in cui freschezza, verdure e fine speziatura giocano un ruolo centrale.
