Wissenswertes:
‘Vives’ Alto Adige Valle Isarco Riesling DOC – Radoar
“Vives” Riesling Valle Isarco di Radoar – Riesling d”alta quota dalla profonda sapidità
Il Vives nasce a circa 830 metri di altitudine presso il maso Radoar a Velturno, in condizioni decisamente fresche. Le viti di Riesling affondano le radici nella fillade quarzifera di Bressanone, una roccia composta da mica, quarzo e feldspato, ricoperta da argilla sabbiosa. Le uve del vigneto coltivato secondo i principi dell”agricoltura biologica vengono raccolte a mano in due passaggi. Ne nasce un Riesling secco che unisce frutto maturo e freschezza a una marcata componente minerale e sapida.
Fermentazione spontanea e due anni sui lieviti
Dopo una macerazione sulle bucce fino a 48 ore, il Vives fermenta spontaneamente in grandi botti di rovere. Qui trascorre il primo anno sui lieviti di fermentazione, per poi proseguire per un altro anno sui lieviti fini in acciaio. Il vino non viene chiarificato e l”impiego di solforosa rimane molto contenuto. Il lungo affinamento sui lieviti gli dona una consistenza cremosa e una maggiore profondità, senza togliere precisione al suo carattere fresco e lineare.
Mela, cotogna e albicocca con una vena minerale
Al naso il Riesling si presenta maturo e nitido, con note di mela, cotogna, albicocca e freschi richiami agrumati. Al palato il frutto succoso incontra una mineralità sapida e una consistenza morbida, quasi cremosa. È proprio questo contrasto a rendere il Vives particolarmente interessante: possiede sostanza, ma rimane vivace e stimolante. Nel lungo finale tornano con delicatezza albicocca e pesca bianca.
Con pesce, carni bianche e antipasti raffinati
La sua freschezza sapida accompagna molto bene una trota alle erbe oppure un lucioperca con una leggera salsa al limone. Anche una lombata di vitello con verdure a radice o un formaggio fresco di capra su pane tostato trovano nella sua consistenza cremosa e nel frutto vivace un abbinamento armonioso. Il Vives è inoltre un aperitivo di carattere, ideale quando si cerca un bianco fresco ma dotato di maggiore profondità.
Raccomandazione alimentare per: "Vives" Alto Adige Valle Isarco Riesling DOC - Radoar
